エビとマンゴーのタイ風ドレッシングサラダ
南国フルーツのマンゴーを使ったエスニックサラダ。砕いたピーナッツが食感のアクセント。
材料・1人分……237kcal
- ゆでエビ……60g
- サニーレタス……30g
- きゅうり（薄切り）……30g
- 紫玉ねぎ（薄切り）……30g
- マンゴー（1㎝角）……60g
- ピーナッツ（粗く刻む）………10粒
- 香菜……1g
- タイ風ドレッシング（作り方はこちら）……大さじ1 1/2
栄養計算／清水加奈子 撮影／鈴木泰介 スタイリスト／河野亜紀 取材・原文／田中のり子
2017年6月号【ヘルシーなのに一皿で満腹！ごちそうサラダごはん】より
