豚バラは1枚ずつ揚げてクリスピーに
豚バラとキャベツの油淋鶏風

やわらかキャベツと、カリカリ豚肉のコントラストが最高！

「豚肉は揚げたてあつあつを。タレも熱いうちにジャッとかけます」（堤 人美さん）

材料・2人分

• 豚バラ薄切り肉……200ｇ
• 春キャベツ……1/4個（約300ｇ）
• 塩……小さじ1/4
• こしょう……少々
• 片栗粉……適量
• Ａ）
  • 長ねぎのみじん切り……1/2本分（大さじ4）
  • ポン酢しょうゆ……1/4カップ
  • ごま油……小さじ2
• 揚げ油……適量

作り方

1. キャベツは千切りにし、水にさらしてシャキッとさせる。水気をきって器に盛る。
2. 豚肉に塩、こしょうを振り、片栗粉を薄くまぶす。フライパンに揚げ油を入れて中温（170℃程度）に熱し、1枚ずつ広げ入れてカリッときつね色に揚げる。熱いうちに①にのせる。
3. Aを耐熱容器に入れ、ラップなしで電子レンジ（600W）で30～40秒加熱し、②にかける。

2021年5月号【「豚薄切り肉」と「春キャベツ・新玉ねぎ」でごちそうができた】より

撮影／松村隆史　スタイリスト／駒井京子　取材・文／福山雅美