白菜のステーキ

白菜と豚こまのミルフィーユ風ステーキ。温泉卵をのせてチーズを振れば、身近な素材でもこんな大満足なごちそうに。「白菜は芯をつけたまま切るのがコツ。ベーコンでもおいしいです」

材料・２人分

白菜……1/4個
豚こま切れ肉……350ｇ
塩、こしょう、小麦粉……各適量
白ワイン（または酒）……大さじ2
オリーブオイル……大さじ2
温泉卵（市販品）……2個
パルメザンチーズ（粉）、粗びき黒こしょう……各適量

作り方

1. 白菜は芯をつけたまま、縦半分に切る。豚肉は塩、こしょうを振り、小麦粉をまぶす。
2. 白菜の葉の間に小麦粉を振りながら、肉を広げてはさんでいく。はさみ終えたら、全体に塩、こしょうを軽く振り、小麦粉を振る。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、②を入れて強火で焼き色がつくまで焼く。裏返して白ワインを振り、フタをして弱火にし、約10分蒸し焼きにする。
4. フタを取って強火にし、水分がほとんどなくなるまで焼く。
5. 器に盛って温泉卵をのせ、パルメザンチーズと粗びき黒こしょうを振る。

2018年2月号【大根＆白菜 １カ月食べつくしカレンダー】より