栗きんとん
さつまいもの食感が残る、素朴なおいしさ。甘味はハチミツで軽やかに。
材料・作りやすい分量
さつまいも……500ｇ
栗の甘露煮……150ｇ
ハチミツ……80㎖
栗の甘露煮のシロップ（必要であれば）……30〜50㎖
くちなしの実……１個
作り方
さつまいもは、ほくほくした食感と甘さが特徴の＂鳴門金時＂。栗の甘露煮は、自家製。「毎秋、栗の渋皮煮を作るのですが、そのときに、皮がむけてしまったり、欠けてしまった栗で甘露煮を作っておきます。この頃から、おせち作りをほんのり意識しはじめます」
2018年1月号【 我が家の秘伝「黒豆」＆「栗きんとん」 】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
