ロコモコチキン

「ケチャップやソース、にんにくなども一緒に漬け込んで、タレごと焼いてがっつりした味に。ごはんが欲しくなる味なので、アボカドやゆで卵と丼に」

材料・２人分

鶏むね肉（皮なし）……1枚（250g ）
アボカド……小1個
ゆで卵……2個
温かいごはん……茶碗多めの2杯分
ベビーリーフ……適量
バター……5g
オリーブオイル……小さじ1
Ａ）
ハチミツ……大さじ1
にんにくのすりおろし……1/4かけ分
トマトケチャップ……大さじ2
ウスターソース、しょうゆ……各大さじ1
塩、粗びき黒こしょう……各少々

※漬け込んだ鶏肉は長くおくとかたくなるので、おすすめの期間内に食べ切ってください。

作り方

1. 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、保存袋にＡを混ぜた中に入れ、全体になじむまでもむ。冷蔵庫で30分以上、できれば一晩漬ける。
2. アボカドは皮、種を除いてボウルに入れ、ざっくりとつぶす。ゆで卵は半分に切る。
3. フライパンにオリーブオイルを弱めの中火で熱し、①を漬けダレごと入れて3分ほど焼きつける。こんがりとしたら返し、水大さじ2を振り、フタをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。バターを加えてからめる。
4. 器にごはんを盛り、③をタレごとのせ、②、ベビーリーフを添える。

※保存の目安 冷蔵庫で2日まで。

2019年3月号【鶏むねがごちそうになる7つの方法】より