11月

11月に入り、ますます秋も深まってきました。
ご近所ではたくさん実をつけた柿の木を見かけます。
勝手に推察すると、どうやら今年は豊作のようです（笑）

皆さん、柿はシャキシャキ派でしょうか？それともトロトロ派？

今回のレシピは ”とろとろ柿の豆乳プリン”
とろとろに熟した柿が主役のスイーツです。

白いプリンにスプーンを入れると、中から鮮やかなオレンジ色が出てくるサプライズなプリン。
柿は 冷蔵庫の中でぎりぎりまで待って、手に取ると崩れそうなほど やわらかくなったら作りどきのサインです。

柿とプリンのやわらかさがつながって、とろんと溶ける口どけが身上のスイーツ。
ほんのり香るラム酒や、コクのある黒蜜の風味も柿とよく合います。

とろとろ柿が苦手な方は、まずは ほどよいやわらかさの柿で作ってみてくださいね。

甘みを増した柿がおいしいこの季節。
ぜひ、おやつの時間にもお楽しみください。

とろとろ柿の豆乳プリン

【材料】　４人分

・ 柿　（完熟） 　　１～２個
・ 豆乳　（無調整）　　 １５０ｍｌ
・ 牛乳　　 １５０ｍｌ
・ 生クリーム 　　１００ｍｌ
・ 砂糖 　　４０ｇ
・ ラム酒 　　小さじ２
・ 粉ゼラチン 　　５ｇ
・ 水　　 大さじ２

・ 柿（トッピング用）、タイム（あれば）　　適宜
・ 黒蜜 　　適量

【作り方】

＊ ゼラチンは水に振り入れ、ふやかしておく。

① 鍋に豆乳、牛乳、砂糖を入れ、混ぜながら火にかける。沸騰させないように温め、鍋肌からふつふつしてきたら火からおろす。

② ボウルにふやかしたゼラチンを入れ、①を注いでよく混ぜる。

③ 生クリーム、ラム酒を加えてよく混ぜる。

④ ③を氷水にあて、時々混ぜながらとろみがつくまで冷ます。

⑤ 柿を四つ切にし、皮をとって器に入れる。④を上から器に注ぎ、冷やし固める。角切りした柿をのせ、タイムを飾る。黒蜜を添える。

製作・撮影／八田　真樹
お菓子研究家。短大卒業後、会社勤めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。フランスに留学、ル・コルドン・ブルー パリ校卒業。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。著書に『フラン』『ケーク・サレ』（共に文化出版局）、『野菜・豆・果物のヘルシーお菓子』（扶桑社）、『板チョコスイーツ』（主婦と生活社）などが。