残暑バテに！「そうめんでいいよ」が「そうめんがいい！」に変わる、140字以下レシピで作る簡単アレンジレシピ5選【LEE DAYS club なお】

2025.09.10

こんにちは。今日は、この夏に何度も作った「そうめんアレンジレシピ」をご紹介させていただきます。SNSで見かけたアイデアを参考に、自分流にアレンジしたものや、毎年この時期に必ず作るお気に入りメニューなど。しっかり食べたい派にも、さっぱり派にも好評な、わが家の定番「アレンジそうめん」です。

「そうめんでいいよ」が「そうめんがいい！」になる

ひき肉（豚、鶏、合い挽き、何でもOKです）を豆板醤とオイスターソースで炒め、少量を取り分ける。豆乳、鶏がらスープの素、すり白ごまを加えて温め、スープを作る（沸騰させない）。茹でたそうめんを加え、取り分けたひき肉と小ねぎをのせ、ラー油を回しかけて完成。

白だし、鶏がらスープの素、レモン汁を冷水で溶いてスープを作り、茹でたそうめんを加える。生ハム、レモンスライス、ゆで卵、小ねぎをのせ、オリーブオイルを回しかけ、お好みでブラックペッパーを挽いて完成。

鍋に水と日本酒（ちょろっと）を入れて沸騰させ、鶏ささみを加え再沸騰したら火を止め、蓋をして冷めるまで置く。冷やした茹で汁に、ナンプラーとレモン汁、砂糖少々を加えてスープを作る。茹でたそうめんを加え、ほぐした鶏ささみ、パクチー、ミニトマトをのせ、好みでラー油をたらして完成。

角切りトマトとみじん切りの長ねぎを梅酢、ごま油、味の素で和える。トッピング用に少し取り分け、冷水で好みの塩加減に薄めてスープを作る。茹でたそうめんを加え、トマトをのせ、仕上げに追いごま油と小ねぎを散らして完成。

器に鶏がらスープの素、醤油、にんにくチューブ、ごま油を入れて熱湯を注ぎ、スープを作る。茹でたそうめんを加え、ゆで卵、小ねぎ、鶏ハムをのせ、ブラックペッパーを挽いて香りをプラスして完成。手間なく、しっかり美味しい一杯です♡

夏休に友達親子を招いて、毎年恒例のタコスパーティーを開催！モリモリ食べて、たくさん笑って楽しい1日になりました♡

51歳 / 東京都　会社員

会社員の夫、大学生の息子、高校生の娘の4人家族。8年間の海外赴任後に帰国。子どもたちも成長し、自分時間が持てるようになり生活をRestart！いつでも心を柔軟に好奇心を満たしながら機嫌よく暮らしたいなと思います。趣味は料理と英会話。

LEEとともに歩んできて、子育てが一段落。自分に目を向ける余裕の出てきたLEEの姉世代の方に、日々の“ほんとうに好きなものと心ときめく時間”をお届けします。

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