英国発祥！豪州で出会った定番朝食、クランペット

オーストラリアの旅で出会って衝撃を受けた食べ物があります。

それは、イギリス発祥のクランペット。

イギリスの文化が渡ったオーストラリアでも定番で、特に朝食で食べられていました。国民食といっても過言ではない、長きに渡って愛されている食べ物です。

元編集長HT子さんも、以前イギリスに留学していた際、よく料理上手のホストファザーが作ってくれていたそうで、それ以来の好物なんだとか（なんてステキなお話）！

卵もミルクも使わない！一見パンケーキの様で、全然違う

大きな違いとしては、パンケーキはベーキングパウダーを使って生地を膨らませますが、クランペットはイーストを使って発酵させること。

パンに近いですが、発酵は１度のみで成形も不要という手軽さ。

水分はミルクを配合する作り方もあるようですが、見た限り市販品は水のみでした。

パンケーキでは定番の材料である卵も入れませんし、パンのようにバターや油などの脂質も入れないので（焼くときに薄く敷くだけ）とってもヘルシー。

そして最初から、プラントベースなのでした。（勿論例外もあるかとは思います）

グローバル化が進んだ現代において、こんなにも定番な食べ物を知らなかったなんて。

人生損してた！と叫んだほど、独特のもちもちとした食感と甘くも塩っぱくもない素朴な味が、私の好みにどストライクだったのです。ズキュン。

出会いは突然に

クランペットを知ったきっかけは、タスマニア島で滞在させてもらっていた友人が自宅に常にストックしていたこと。

朝食に、間食に、トレーニングの後に、等。1日のどこかで必ず食べていました。

「これはクランペットと言ってね……まぁとにかく美味しいから食べてみて！」と分けてもらったのが最初です。

市販品のクランペットが人気

それからというもの、意識を向けると急に目に入ってくるもので。

スーパーマーケットでは入口すぐの所に、すべての客を迎え入れるように堂々と正面に鎮座していました。

そして実際、お客は次々と無意識レベルに（それはないか）カゴに入れるのでした。

昨今は自宅で作るよりも、市販のものを買うことの方が多いようです。

どうやって食べる？クランペット好きに教わったおすすめの食べ方

味が素朴な分、具材や調味料次第で甘い系または食事系、どちらにも合うのがまたいいところ。

おすすめはひよこ豆で作るディップ・フムスを塗ったり、これまたイギリスから渡って定番化している酵母調味料・ベジマイトを塗ってアボカドを乗せるという食べ方。

スライスしたバナナにメイプルシロップとシナモンをかけて、甘くして食べても。市販品は、軽くトーストしてから食べると尚良しです。

どちらも食べ応えがあり、でもくどくなく。小腹が空いたときにもピッタリでした。

外食でもクランペットメニューを発見。すかさずオーダー。（周りからもハマってるね！と言われ始める）

しっとり、ふわっ。ビーガンカスタードクリームともよく合います。

超簡単！自宅で作れるベーシック＆グルテンフリーのクランペットレシピ

帰国時にはトランクをクランペットでいっぱいにしたかったけれど、日持ちしないので泣く泣く諦めました。

だが待てよ？家で作れるはず！そうして私のクランペット作りがスタートしました。

材料も少ないですし、簡単で失敗知らず。

発酵の時間を除けば、生地は5分もあれば作れてしまいます。

今回は、ベーシックな作り方と米粉＆豆腐を使ったグルテンフリーの２バージョンのレシピをお伝えします。

高さ（厚み）を出したい時はセルクルを使うと上手にできます。今回は、そのまま流しました。では、いってみましょう！

●共通の作り方（２バージョンとも材料は下に）

どちらのバージョンも、作り方の手順は一緒です。

1. 水以外の材料をボウルに合わせる。ポイントは、ボウルの中で砂糖とドライイーストは隣同士に、塩は離れた場所に置くこと。
2. 人肌に温めた水を砂糖＆ドライイーストにめがけて注ぎ、全体をよく混ぜる。

2. ボウルに蓋またはラップをして、生地が2倍程度に膨らむまで発酵させる（38〜40℃で約40分。季節や室温によって多少異なります）。＊発酵の方法は主に3種類ありますので、下記をご参照ください↓
3. 米粉バージョンはそこまで膨らまないので、生地が気泡を含んでふわふわしてきたらOK。

4. 発酵が完了後、フライパンを温め薄く油を敷き（分量外）キッチンペーパー等で余分な油を拭き取ったら、8cm程度になるように生地を流し入れる。表面に気泡が出てきてふちが乾いてきたら、裏返す（フライ返しなどでふちを丸く整えて形を綺麗にしても◎）。蓋をして反対面も焼いたら、完成。お好みのトッピングをのせて、完成。

発酵の方法（3種、お好みの方法で）

＜その1＞ 鍋に底から２cmほど、熱湯を注ぐ。その上にボウルをのせ、バスタオルなどでくるんで保温する。ボウルの底が湯に直接当たらないように注意（高温になってしまうため）。

＜その2＞  電子レンジの発酵機能を使う。

＜その3＞ 暖房の前など、暖かい場所に置いておく。

発酵前後の変化はこちら↓

●材料（どちらも8cm・5枚分）

クランペットベーシックバージョン

薄力粉……50g

強力粉……50g

砂糖（今回は甜菜糖を使用）……小さじ2

ドライイースト(今回は白神こだま酵母を使用)……3g

塩……ふたつまみ

人肌に温めた水（電子レンジで600W・40秒加熱でも）……150cc

米粉＆豆腐入りグルテンフリーバージョン

充填豆腐……150g（水切り不要）

米粉……80g

砂糖……小さじ2

ドライイースト……２g

塩……ふたつまみ

人肌に温めた水……35cc

●トッピング

ベーシックバージョンには、食事系でアボカドを。先述のベジマイトの代わりとして、ビーガンバターと味噌と塩麹をブレンドしてそれっぽいものを作りました。ブロッコリースプラウトを敷いて、シャキシャキの食感をプラス。

米粉＆豆腐バージョンは、スイーツ系で。こちらはベーシックバージョンに比べて、更にモチモチな仕上がりになります。

一晩水切りをした豆乳ヨーグルト、そしてジャムは冷凍のミックスベリーと甜菜糖、レモン果汁を合わせて弱火で8分ほど煮込んで完成。

イギリスやオーストラリアの定番朝食として親しまれているクランペット。

ぜひご家庭でも楽しんでみてはいかがでしょうか。

MINI COLUMN

帰国前、友人がサプライズでベジマイトとタスマニアンデビルのエコバックをプレゼントしてくれました。

タスマニア島でタスマニアンデビルに遭遇することはなかったのですが、ここで出会えるとは♡

最後まで出会いに恵まれた旅でした。