ドーンと丸ごとキャベツは見た目も豪華
キャベツバーグのトマト鍋

「キャベツにハンバーグのタネを詰めて鍋に入れ、水分やトマトを加えて煮るだけ。簡単なのにごちそう感があるので、おもてなしにもおすすめ！」（重信初江さん）

材料・3〜4人分

• キャベツ……1個（1400g 使うのは半分）
• 合いびき肉……600g
• Ａ）
  • 玉ねぎのみじん切り……1/2個分
  • 卵……1個
  • パン粉……大さじ4
  • 塩……小さじ1/2
  • ナツメグパウダー、こしょう……各少々
• Ｂ）
  • 白ワイン……70㎖
  • 塩……小さじ1/3
  • こしょう……少々
• トマト水煮（カット缶）……1缶（400g）
• ピザ用チーズ……50g

作り方

1. キャベツは底を少し切って半分に切り、芯を残したまま、それぞれ放射状に4等分に切る。中の葉を半分くらいくりぬく（抜いた葉はボルシチ風鍋（作り方はこちら）や浅漬けなどに）。

キャベツの中の葉は半分くらい抜く感じで。芯をつけたままじゃないとバラバラになるので注意して。

2. ボウルにひき肉、Ａを入れて練り混ぜ、①の葉を抜いた後に詰め、貼り合わせるようにして鍋に入れる。
3. 水200㎖、Ｂを加え、トマト水煮を上からかけてフタをし、強めの中火で2〜3分、煮立ったら弱火にして20分煮て火を止める。
4. ピザ用チーズを上に散らし、再びフタをして余熱でチーズが溶けるまで、1〜2分おく。キャベツの芯を切って取り分ける。

シメはこちらで

ショートパスタ80gくらいを表示時間どおりにゆで、器に盛る。鍋の肉とキャベツを粗くつぶしたものをミートソース風にかける。

撮影／松村隆史　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
こちらは2020年LEE1月号「白菜・大根・キャベツ 大量消費 激うま「鍋」」に掲載の記事です。