「パン生地のトマトピザ」レシピ／栗原はるみさん

パン生地のトマトピザ

生地の香ばしさで、絶品ピザに！　おいしさの秘訣は、フルーツトマトと2種のチーズをたっぷりのせること。ソースはケチャップだから手軽。

材料・直径25㎝1枚分

〈生地〉

• Ａ）
  • 薄力粉……100g
  • 強力粉……100g
  • 塩……少々
  • ベーキングパウダー……小さじ1
• Ｂ）
  • プレーンヨーグルト……120g
  • 砂糖……大さじ2
  • サラダ油……大さじ1

• トマトケチャップ……大さじ2
• フルーツトマト（薄切り）…3個分
• バジル……適量
• モツァレラチーズ（水気をきる）……1個
• ピザ用チーズ……70～80g
• 塩、こしょう……各少々
• オリーブオイル……適量

下準備

オーブンは230℃に予熱する。

作り方

1. ボウルにＡを入れ、Ｂを加えて菜箸で全体をよく混ぜる。粉気がなくなったら手で混ぜてひとつにまとめ、ラップをして室温で約15分おく。打ち粉（分量外）を振った台に取り出し、めん棒で直径25㎝に丸くのばす。天板にクッキングシートを敷かずに生地をのせる。

粉類にヨーグルトを加えると、焼き上がりがしっとりする。粉っぽさがなくなるまで混ぜるだけ。

2. 生地にケチャップを塗り、フルーツトマトを重ねずに並べる。トマトの上に手でちぎったモツァレラチーズをのせ、バジルを散らし、塩、こしょうを振ってピザ用チーズをのせる。生地の縁にオリーブオイルを回しかける。

3. 230℃のオーブンに②を入れ、こんがりと焼き色がつくまで12～15分焼く。熱いうちに食べやすく切り分ける。

撮影／須藤敬一　スタイリスト／福泉響子　取材・原文／石出和香子
こちらは2022年LEE12月号（11/7発売）「栗原はるみさんが“ずっと作り続けている”とっておきの一皿」に掲載の記事です。