個性が光る！プロのハンバーグのワザをあなたのものに

本誌LEEに掲載されたレシピとLEEwebで連載しているレシピの結晶、それこそがプロの料理家の名作レシピ集「おいしいLEEレシピ」です。毎日レシピを公開し続けているため、今や膨大なラインナップを誇るレシピ検索サイトに成長しました。

そこで、今回はその中から満を持してハンバーグを特集！  肉汁あふれる究極のハンバーグを11品厳選しました。

丁寧さが素敵なものから、簡単さが嬉しいものまで、味わいも風味もバラエティ豊かにお届けします。子どもも大人も大好きなハンバーグで、きっと食卓は大賑わい。頬張る笑顔が楽しみですね☆

この記事で紹介しているレシピ

1. 栗原はるみさんの「ハンバーグステーキ」
2. コウケンテツさんの「豚こまハンバーグ」
3. 近藤幸子さんのフライパンでこねる「らくちんハンバーガー」
4. ワタナベマキさんの「100％牛肉ハンバーガー」
5. 野口真紀さんの「小さめハンバーグのトマトソース」
6. 今井 亮さんの「たっぷり薬味ポン酢の和風ハンバーグソース」
7. 渡辺麻紀さんの「でかバーグ」
8. ワタナベマキさんのオーブンでジューシー「ハンバーグ」
9. 重信初江さんの「トマトケースのハンバーグ詰め」
10. 今井 亮さんの「ホワイトチーズハンバーグソース」
11. ケンタロウさんの「蒸し焼きハンバーグ」

 

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1. 栗原はるみさんの「ハンバーグステーキ」

「牛豚2:1の贅沢な味わいと、簡単なのに高級レストランみたいな味わいのソース！  それまではわざわざブラウンソースを作っていたので、最初に作った時はこれでいいのか！と感動した記憶があります」（ LEEweb編集長HT子／以下省略 ）

「ハンバーグステーキ」レシピ・作り方／栗原はるみさん

2. コウケンテツさんの「豚こまハンバーグ」

「豚こまを自分でたたいてハンバーグに。粗挽きのひき肉ってなかなか売ってないし高い。豚こまは安くてしかもジューシー度が段違い！  豚こまは冷凍庫にストックがあることが多いから助かりますよね！」

「豚こまハンバーグ」レシピ／コウケンテツさん

3. 近藤幸子さんのハロウィンに！フライパンでこねる「らくちんハンバーガー」

「ハンバーグをこねたボウルってベトベトで洗うのが億劫だから、フライパンでこねてそのまま焼けるのがありがたいですね。型抜きチーズをいろいろアレンジして、お子さんと楽しんでください！まずはハロウィン、次はクリスマスにも！」

ハロウィンに！フライパンでこねる「らくちんハンバーガー」レシピ／近藤幸子さんの「おやこおやつ」

4. ワタナベマキさんの「100％牛肉ハンバーガー」

「炭火で焼きたいキャンプ飯の定番。牛肉100%の味わいがたまらないんですよね。子どもたちが大きくなってしまい、久しくキャンプに行けてないけれど、夫婦で再開しようかしら（このハンバーガーが食べたいだけ汗）」

【キャンプ飯】「100％牛肉ハンバーガー」レシピ／ワタナベマキさん

5. 野口真紀さんの「小さめハンバーグのトマトソース」

「ソースにフレッシュなトマトを加えると、ごちそう感がでますね。このソースに付け合わせのほうれん草を絡めて食べれば、野菜が苦手なお子さんも食が進みますよ！  ホイルでソースごとしっかり包めばお弁当にも」

「小さめハンバーグのトマトソース」レシピ／野口真紀さん

6.今井 亮さんの「たっぷり薬味ポン酢の和風ハンバーグソース」

「なんだかんだで、普段のハンバーグはオロポンが一番好きなんですが、いつもおろしに大葉だったなぁと。ミョウガをプラスしただけでグッとおしゃれな味になります！」

「たっぷり薬味ポン酢の和風ハンバーグソース」レシピ／今井亮さん

7. 渡辺麻紀さんの「でかバーグ」

「チーズインバンバーグは小さく作ると包むのに苦労するけれど、このフライパンに直接入れてサンドする形なら失敗知らず。このために小さいフライパンを手に入れる価値あるレシピです」

【フライパンひとつでハンバーグ】「でかバーグ」レシピ／渡辺麻紀さん

8. ワタナベマキさんのオーブンでジューシー「ハンバーグ」

「アルミホイルを開けると、付け合わせとともに熱々のハンバーグが！  そっか、オーブンにいれてしまえば家族分いっぺんに、あのレストランみたいな包み焼きハンバーグができちゃうんだと教えていただきました」

オーブンでジューシー「ハンバーグ」レシピ・作り方／ワタナベマキさん

9.重信初江さんの「トマトケースのハンバーグ詰め」

「トマトの外側はケースに、中身はソースにとトマト大活躍。大きめでちょっと硬いくらいのトマトを見つけたら、ぜひこのレシピを思い出してほしいです。華やかなのでパーティにも！」

「トマトケースのハンバーグ詰め」レシピ／重信初江さん

10.今井 亮さんの「ホワイトチーズハンバーグソース」

「このソースはモッツァレラチーズを奮発してとにかく体験してほしい！  美しい真っ白なソースに歓声が上がること間違いなしです。最後の一滴まで、パンでしっかりいただきます。」

「ホワイトチーズハンバーグソース」レシピ／今井亮さん

11.ケンタロウさんの「蒸し焼きハンバーグ」

「この蒸し焼き方式は、生焼けが心配な人にぜひ覚えておいて欲しい焼き方。厚みのあるハンバーグも焦げ付かず、ふっくらジューシーに仕上がります！」

「蒸し焼きハンバーグ」レシピ／ ケンタロウさん

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ハンバーグとひとことで言えど、牛肉、豚肉、合いびき肉など使用するお肉を変えたり、玉ねぎは炒めて入れたり生のまま入れたり、つなぎはパン粉を使用したり食パンを入れたり……など、数え上げればキリがないほど工夫のしどころがいっぱいです。

そうした意味でもハンバーグはさまざまなレシピに出会うことが大切。人生かけて研究したくなる奥深さがあります。まずは今回ご紹介した11品から試してみてくださいね。

「おいしいLEEレシピ」は、プロの料理家のアイデアが詰まった、おうちで簡単に作れるレシピ集です。ほかにもハンバーグのレシピがたくさんあるので、ぜひ下のボタンから入って探索を。

いろいろ作って、どれが一番好きか家族内で投票するのも楽しいかも♪  極上ハンバーグで食卓を大いに盛り上げてくださいね。おいしい毎日を！

（おいしいLEEレシピまとめ担当ぽんぽこ）

 

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