夕食の準備はいつも時間がなくて大変！ そんなときに便利なのが「具だくさん汁もの」。満腹感があって栄養バランスもOK。じゃがいもとさつまいものビタミンCは、熱に強いので汁にはぴったり！　ほくっと煮えたおいもは子どもにも人気。

本日は角田真秀さんとワタナベマキさんの、ほくほくおいもの汁もの対決をお届けします。

ほくほくおいもの

汁もの対決

牛乳と相性のいいじゃがいもをゴロンと
ツナとじゃがいものクリームスープ

「じゃがいももブロッコリーも食べごたえのある大きさにすると、満足度もアップ！　ツナ缶は炒めることで生臭さが抜け、コクが出ます」（角田真秀さん）

材料・2〜3人分
ツナ缶（かたまりのもの）……1缶（140g）
じゃがいも……小2個
玉ねぎ……1/4個
ブロッコリー……1/2個
にんにく……1/2かけ

A
・薄力粉……大さじ1
・塩……小さじ1/2

牛乳……200mL
オリーブオイル……小さじ2

作り方
（１）じゃがいもは皮をむいて1個を4等分の輪切りにし、玉ねぎは薄切り、ブロッコリーは小房に分ける。にんにくは薄切りにする。
（２）鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら玉ねぎを加えて少し色づくまで炒める。
（３）ツナの缶汁をきって加え、Aを加えてツナを崩さないようにしながら炒める。
（４）水200mLとじゃがいも、ブロッコリーを加えて煮立て、火を弱めて野菜に火が通るまで煮る。最後に牛乳を加えて温める。

ツナ缶はかたまりタイプを選び、できるだけ崩さないように炒めるのがコツ。あまりさわらないように

角田真秀さん

フードユニット「すみや」でのケータリングと並行して、雑誌などでレシピを紹介。近著に『料理が身につくお弁当』（PHP研究所）　Instagram（sumimaho）

ほくほくおいもの

汁もの対決

カレー粉とみそでがっつり満腹味に
さつまいもとひき肉のカレーみそ汁

「さつまいもは皮の部分にうま味と栄養があるので、皮ごと使います。さつまいもの甘味、スパイシーなカレー、みそのコクが相性抜群！」（ワタナベマキさん）

材料・2〜3人分
豚ひき肉……150g
さつまいも……200g
長ねぎ……1/2本
しょうがの千切り……1かけ分
カレー粉……大さじ1
酒……大さじ2

A
・みそ……大さじ2
・塩……少々

ごま油……小さじ2

作り方
（１）さつまいもは皮ごと、1cm厚さの半月切りにする。長ねぎはぶつ切りにする。
（２）鍋を中火で熱してごま油、しょうがを入れ、カレー粉を入れて香りが立つまで炒める。
（３）豚ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら（１）加えてさっと炒める。
（４）酒、水400mLを加え、ひと煮立ちさせてアクを取り、弱火にしてフタをして約8分煮る。最後にAを加えてなじませる。

カレー粉の香りを立てるため、ごま油で炒めるのがポイント。油となじんでくればOK。焦がさないように

ワタナベマキさん

中1の息子はぐんぐん身長が伸びて、部活や勉強に大忙し。近著に『料理家ワタナベ マキが家族のために作るごはん』（主婦と生活社）　Instagram（maki_watanabe）

『今夜は「シンプルごはん」と「具だくさん汁もの」があればいい』詳しい内容は2019年LEE11月号（10/7発売）に掲載中です。

撮影／豊田朋子（角田さん分）　福尾美雪（ワタナベさん分）　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子