漬物とおかかの混ぜごはん

漬物自体の発酵したおいしさで、簡単なのにひと手間かけた味わい。たくあんなど、家にある漬物を気軽に組み合わせて。薬味いっぱいでカラフルな見た目も楽しめる一品！

材料・4人分

米……2合
野沢菜漬け……120ｇ
しば漬け……50ｇ
かつお節（細かいもの）……15ｇ
しょうゆ……大さじ1
白いりごま……大さじ2
焼きノリ……1枚
青じそ……6〜8枚
青ねぎの小口切り……大さじ4
梅干し……2個

作り方

1. 米を研ぎ、ザルに上げて水気をしっかりときる。炊飯器に入れ、普通に炊く。
2. かつお節をボウルに入れ、しょうゆを少量ずつ垂らしながら菜箸でかき混ぜる。全体にしょうゆを行き渡らせ、パラパラの状態にする。
3. 野沢菜漬けとしば漬けは水気を軽く絞り、野沢菜漬けは1㎝長さ、しば漬けは粗みじん切りにする。
4. 炊き上がったごはんをほぐし、粗熱が取れたら②、③、白ごま、ノリを小さくちぎりながら加え、まんべんなく具材が行き渡るように混ぜ合わせる。ちぎった青じそと青ねぎを散らし、種を取ってちぎった梅干しをのせて、なじませながらいただく。

【ヘルシー食材 】漬物

非加熱の漬物は、野菜に含まれる豊富なビタミン類もほぼそのまま。食物繊維も少量で効率よくとれる

2018年11月号【ボリューム「炊き込みごはん」とヘルシー「混ぜごはん」】より