なす、きゅうり、ハムの冷やし中華風

材料・2人分

• なす……1本
• きゅうり……1/2本
• ハム……1枚
• 塩……小さじ1/3
• Ａ）
  • きび砂糖、ごま油……各小さじ1/3
  • しょうゆ、酢……各小さじ1
  • 練り辛子……小さじ1/3

作り方

1. なすはヘタを除き、縦半分に切って斜め薄切りにする。塩を振って5分おいてもみ、水気を絞る。きゅうりは斜めの千切り、ハムは細切りにする。
2. ボウルにＡを混ぜ合わせ、①を加えて和える。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／岩﨑牧子　取材・原文／海出正子
こちらは2022年LEE9月号（8/5発売）「身近な野菜が、あっと驚く主役の一皿に！「トマト・なす・きゅうり」使い尽くしで最強夏のごちそう」に掲載の記事です。