トロっと煮えたレンズ豆に豚肉のコク！
豚こまとレンズ豆の煮込み

「レンズ豆は戻さなくていいし、すぐに煮えるから時短おかずにおすすめ！　豆のだしと肉のうま味が一体化して深い味わいに。好みでさらに煮てもおいしい」（市瀬悦子さん）

材料・2人分

豚こま切れ肉……150g
レンズ豆（皮なしタイプ）……80g
玉ねぎ……1/2個
にんじん……1/2本
にんにくのみじん切り
……1/2かけ分

A　塩、こしょう……各少々
薄力粉……大さじ1/2

B　タイム……2〜3本
塩……小さじ3/4
こしょう……少々

粒マスタード……適量
オリーブオイル……大さじ1

作り方

1. 玉ねぎは1㎝幅のくし形切り、ピーマンはヘタと種を取って横に1㎝幅に切る。
2. 豚肉は塩小さじ1/4、こしょう少々を振り、薄力粉をまぶす。10等分して丸め、ぎゅっと握る。
3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、②を転がしながら3分ほど焼きつけ、①を加えてさっと炒める。空いたところにAを入れて少し色が濃くなるまで炒め、さっと全体を混ぜる。
4. 白ワインを振って煮立て、水200㎖を加える。煮立ったらフタをし、弱めの中火で7分ほど煮込む。
5. 塩、こしょうで味を調え、中濃ソースとバターを加えてひと煮する。

最新号の試し読みはこちらから