こんばんは、009 ぴの です。
毎年楽しみにしている、季節の手仕事「梅仕事」。
クリップでも大人気で、皆さんの素敵な投稿を見るたびに「今年は何を作ろうかな」と心が弾みます。
昨年は、はじめての梅しごととして梅シロップ作りに挑戦しました。
そして今年は、今井真実さんのLEEレシピより
ずっと気になっていた「梅ダージリン」と、「完熟梅のスパイス砂糖漬け」を作ってみることに。
今年は梅の当たり年 !
畑の梅の木には、枝がしなるほどたくさんの実がなりました。
背伸びをしなくても、目線の高さにころころ実る梅たち。
地面にもたくさん梅が落ちちゃっていました。
お店で販売されている梅と違って、我が家の梅はそばかすみたいな斑点がたくさんなのですが…
でも、その素朴さも庭の梅ならでは？ということで良しとしましょう。
まずは”完熟梅”になるように…
今回のレシピは“完熟梅”を使うので、しばらく追熟させることに。
黄色く色づくにつれて、斑点もさらに増えていきました。
見た目は少し不格好だけれど、とても良い香り♡
部屋いっぱいに広がる甘い香りに、通るたび思わず
昔はやったギャグみたいに、「あま〜い♡」と言ってしまいます。
ちょっぴり自分流にアレンジ
参考にした今井真実さんのレシピでは、梅は皮付きのまま。
でも今回は、完熟して更に斑点も増えていたので…さっと湯通ししてから皮をむくことに。
ひと手間はかかるけれど、またまた甘い香りが漂い、手間も苦になりません♪
まずは念願の梅ダージリン作り
皮むきのために湯通ししていたので、梅はすでにとろ～っと柔らか。
そこへダージリンのティーバッグとグラニュー糖を加えて、さらにコトコト煮ていきます。
皮をむいた梅は崩れやすいので、そろりそろりと。気づけば、あっという間に完成していました。
続いて、完熟梅のスパイス砂糖漬けにチャレンジ♪
こ用意したスパイスはレシピ通り、
・シナモンスティック
・カルダモン
・クローブ
カルダモンは種を取り出しましたが、種も加えたほうが香りが立ちそうで、少しだけ一緒に入れてみました。
すでに湯通ししていたので、水分はたっぷり。
そこへスパイスとグラニュー糖を加え、じっくり漬け込みます。
3日間の“おあずけ時間”
どちらも、3日ほど寝かせてからいただきました。
「早く食べたい…！」「早く飲みたい…！」
ぐっと我慢です。3日間ちゃんと待てた自分を、「えらい！」と褒めてから、いよいよ実食です。
梅ダージリンをいただきます
まずは、そのままひと口。
甘酸っぱい梅に、やさしい甘さのシロップ。
そこへふわっと重なるダージリンの華やかな香り。
なんとも絶妙なバランスです。
レシピには「チョコ豆腐ムースに合う」と書かれていたので、それもぜひ試してみたいなぁと思っています。
完熟梅のスパイス砂糖漬けがめちゃくちゃ好み！
そして、完熟梅のスパイス砂糖漬け。
蓋を開けた瞬間、ふわっと広がるスパイスの香り。これはもう、期待しかありません。
さっそく炭酸で割って、梅クラフトコーラに。
……これが、びっくりするほど美味しい！スパイスのパンチと梅の甘酸っぱさがクセになります。
じめじめした梅雨の空気まで、シュワっと吹き飛ばしてくれるよう。
梅ダージリンをホットでほっと一息。
こちらの2つ、ホットでもきっとおいしいはず。梅ダージリンをお湯で割ってみることに。
ホットにすることで、甘い梅とダーリンの香りがより引き立つような気が。
ホットだけに、ほっとする味です♡
疲れた時に飲みたい、優しい甘さと良い香りでした。
梅クラフトコーラにローズマリーをそえて
この日は、梅クラフトコーラにお庭のローズマリーを入れてみました。
こちらもとても美味しい♡
元々のスパイスの香りに、ローズマリーの清涼感あるさわやかな雰囲気がとても合っています。
違った味わいになり面白いです♪
100人隊皆さんのレベルの高い梅しごととは比べ物になりませんが…自分なりには今年の梅しごとも、満足の仕上がりになりました。
すべて個人の感想です。どなたかの参考になれば幸いです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
009 ぴの
009 - ぴの
会社員・お菓子屋手伝い / 鹿児島県 / LEE100人隊
45歳／息子（15歳）／手づくり部・料理部・美容部／時間があればおいしい店、おしゃれなカフェめぐりに行きます。ちょっとした難病持ち。病気をきっかけに自分の身体と心を大切に思えるようになりました。趣味は他にバスケ鑑賞、読書、ドライブなどなど。プチプラコーデ多め。2年目もよろしくお願いいたします♡身長155cm。
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