【LEE読者の「梅仕事」10人分！】梅シロップ、梅酒、梅ジャム…暮らし上手の「お気に入りレシピ・道具・楽しみ方」を拝見♪【季節の手仕事】

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マネしたくなる「おいしいもの」が続々登場！

拝見！LEE100人隊のテーブル

LEE100人隊料理部の日々の食卓より、「最近作ったおいしいもの」の話題をお届けします。今回は、LEE100人隊10名による梅仕事の様子をピックアップ♪

●材料　青梅（スーパーで購入）、氷砂糖、りんご酢

●道具　ボウル、ざる、竹串、保存容器

「りんご酢で作る梅シロップが大好きなので、今年ももちろんこちらのレシピです！毎年袋入りのこちらの梅を購入しています」

「1時間以上あく抜きをしたら、梅をしっかり乾かします。その後、優しくヘタを取り除きます」

「梅と氷砂糖を交互に入れて、最後にりんご酢を上からかけます。ソーダ割がとんでもなく美味しいんだよなぁ〜」

●材料　青梅、氷砂糖、りんご酢

●道具　ボウル、ざる、竹串、3リットル容器（梅の実約1kg用）

「知人から庭でとれた梅をいただき、ずぼら且つ面倒くさがりな私がはじめての梅しごと！とりあえず、100円均一で容器などを調達。藤井恵さんのLEEレシピを参考に作りました」

「洗って、重ねた状態でザルに入れたまま乾かしていた青梅さんたち。意外と乾いていましたが、念のため拭きながら爪楊枝でヘタ取り」

「容器に氷砂糖→青梅の順に交互に入れ、りんご酢200mlをかける。所要時間……31分20秒。意外と時間をかけずに簡単に出来た！

冷暗所に置き（はじめの1、2日間瓶ごと上下に返す）氷砂糖が溶けたら完成です」

藤井恵さんの「梅シロップ」レシピはこちら！

りんご酢で「梅シロップ」レシピ・作り方／藤井 恵さん

●材料　青梅（ファーマーズマーケットで購入）、甜菜糖、氷砂糖、お酢

●道具　ボウル、ざる、竹串、瓶

「梅シロップ作りです！青梅に数か所穴を空けて丸一日かけて冷凍庫で凍らせます。毎年、青梅、氷砂糖とお酢で作っていますが、今年は青梅、甜菜糖、氷砂糖、お酢でつけてみることに。

自分が作っているのは、LEEレシピの藤井恵さんと中川たまさんのレシピを合体した様なやり方のようです」

「子どもの好みに合わせて、梅：お砂糖の比率を少しだけお砂糖多めでつくりました。一日数回ゆらゆらゆすって楽しみたいと思います♪」

中川たまさんの「梅シロップ」レシピはこちら！

冷凍梅で「梅シロップ」レシピ・作り方／中川たまさん

●材料　小梅、氷砂糖

●道具　ボウル、バット、保存容器など

「5月中ごろ、小梅を発見！カリカリ梅を作ってみようかな〜と思いながらも、梅しごと初心者には難易度高そう……ということで、まずはシロップづくりを」

「2週間ほど経って美味しくできました〜。早速作ったのは、昨年そのおいしさに感激して何度も飲んだ梅ラッシー。梅の爽やかな香りが牛乳と合わさってとても美味しいのです」

今井真実さんの「梅ラッシー」レシピはこちら！

とろみと甘酸っぱさが融合！「梅ラッシー」レシピ／今井 真実さん

青梅で「梅ジャム」も作りました！

●材料　青梅、砂糖

●道具　ボウル、鍋、ヘラ、消毒した小瓶

「梅シロップに続き、梅しごと第二弾は梅ジャムをつくりました。

洗ってヘタを取ってアクを抜いて、まずは梅を茹でて柔らかくします。柔らかくなったら、粗熱を取って種を取り除いてお砂糖と一緒に火にかけます。ゆっくり煮込んで。とろみがついたら火を止めます」

「瓶につめて出来上がり〜。甘さはありながらも梅の酸っぱさが程よく感じられて美味しい！バニラアイスと一緒に食べたり、ホットケーキのせて食べたのが美味しくて。たくさん作ったので、料理にも使いたいなと」

●材料　青梅（スーパーで購入）、氷砂糖

●道具　ボウル、ざる、竹串、無印良品の果実酒用ビン（2L）、パストリーゼ

「5年ぶりの梅シロップ作りをしました。LEE100人隊No.070 おーたむさんの梅ラッシーの記事を読んで『今年はやっぱり作りたい！』と久々に再燃。

青梅で仕込むのは初めてです。なんせ、梅シロップ作りはこれで2回目なので……。スーパーで梅の横に一緒似並んでいた氷砂糖も！末っ娘と2人であっという間に下ごしらえ完了」

「5年前に無印良品で購入した果実酒用ビン（2L）を使いました！熱湯消毒にパストリーゼ噴霧、さらに発酵防止のお酢も投入して仕込み完了。1ヵ月後の完成を夢見ています」

●材料　青梅、氷砂糖

●道具　ボウル、ざる、水けをふく布、竹串、ホルムガードのスカーラジャー、パストリーゼ

「絵本『はじめての梅しごと』を読んだあとに、さっそく梅を買ってきました。初心者の私はシンプルに梅と氷砂糖でシロップをつくってみることにしました。

まずは2時間、たっぷりのお水の中に梅を入れてアクぬき。そのあとは水で優しく洗って1つ1つ水気をふきとり、竹串でヘタをとりました」

「お気に入りのスカーラジャー。いつかこれで梅シロップを……と思い購入、それから数年たってしまったのがやっと今日この瓶の中に梅が……！しっかりパストリーゼで消毒して、いざ！つめていきます。梅シロップできるのが楽しみだな」

「1㎏の梅を買っていたので、瓶に入りきれなかった分は追熟させようと思っていたのをすっかり忘れて、全て洗ってヘタをとってしまったので、こちらは冷凍にしてから使ってみようとジップロックへ入れました」

●材料　青梅（実家でとれたもの）、氷砂糖

●道具　ボウル、ざる、竹串、保存容器

「ついに梅仕事デビューしました。実家から梅が到着！母より『5月下旬は忙しいので、早めに収穫しました』との事。どうやら若い梅で置いておいても完熟しないかも、と」

「LEEwebの記事で梅仕事のイロハを学び、いざ！まずは1時間、水につけてあく抜き。子どもたちと梅のヘタ取り、楊枝で5箇所穴をあけました」

「梅は計2キロ。梅シロップと梅酒を仕込みました！自分の子どもたちと、こうして季節を感じながら梅仕事が出来た事も嬉しいです」

梅ボーイズ・山本将志郎さんの「梅シロップ」レシピはこちら！

梅シロップの作り方＆失敗しないコツを梅農家が伝授！人気料理家7人の梅シロップレシピや活用レシピもご紹介

●材料　青梅（庭でとれたもの）、氷砂糖

●道具　ボウル、ざる、竹串、小さめの瓶

「実は梅や梅味のものは苦手。でも梅酒は大丈夫だから、梅シロップもいけるかなー？と思いまして。

毎年庭に梅はなるのですが、今年はびっくりするほど実がならなくて。わずかばかりでしたが、とれた梅でわたしもシロップを作ることに。

母に教えてもらいながら、処理した梅と氷砂糖を交互にいれて。本当に少しだけ……小さな瓶の半分くらいしかできなかった（笑）毎日ゆすって……ひたすら待ちます」

「3週間後、見た目は悪いけど、甘くおいしそうな香りのシロップが出来上がりました。炭酸と割って梅ソーダにしていただいてみました。

え～っ！思っていた以上に甘くて美味しい♡ お庭のミントをいれて、より爽やかしてみました」

●材料　青梅、きび砂糖、お酒（果実酒用）

●道具　ジッパー付き袋、瓶（2L・4L）、ボウル、竹串、スケールなど

「梅の実をもぎったら、まず冷凍梅にしてしまいます。冷凍すると梅のエキスが出やすくなるらしく、またシロップの場合発酵の心配も少ないのだそう。なにより『やるぞ』のスイッチが入るまで保存できるのが、私みたいなぐうたらタイプには合っている……！

流水で洗って、しばし水につけて。拭いた後よく乾かして、おへそを取ったら保存袋に入れて冷凍庫へ」

「まずは梅シロップ。下処理済みなのでもうあとは瓶に詰めちゃうだけなんですけどね。

瓶詰め時にやることといえば梅エキス開放のためにフォークで穴をあけること（フルタヨウコさんレシピより）。瓶は2L用を使っています」

「翌日は梅酒に取り掛かります。同じく詰めるだけですけど。お砂糖は控えめに。こちらは4L瓶を使用しています」

●材料　Oisixの梅シロップキット（青梅1kg、てんさい糖の氷砂糖1kg）

●道具　ボウル、キッチンペーパー、つまようじ、保存容器など

「いつも梅シロップを作る時は、Oisixの梅シロップキットを注文しています。キット自体は単純ですが、てんさい糖の氷砂糖ってあまりないので、それも選んだポイントでした。てんさいは身体を温めてくれる作用があり、冷え症の私は、家のお砂糖はてんさい糖を使っています。

年に1回の作業なので、忘れがちな手順や保存中の注意など、レシピカードに記載されているのも地味に助かっています」

「まずは梅を流水で洗い流して、きれいにキッチンペーパーで拭きます。今度はつまようじで梅のヘタを取る作業。最後は、きれいになった梅と氷砂糖を順番に瓶に入れていく作業。5歳の長男と2歳の次男が楽しんでやってくれました」

「無事に入れ終わったら、最後に漬けた日と出来上がり予定日を書いたシールを貼り、さらに、おまけの梅シールを瓶にペタペタ。最後に2人で梅の瓶に、おいしくなあれ、おいしくなあれと声をかけて応援したあと、倉庫に梅シロップを置きました。

毎回作るときは、梅シロップ単独だったのですが、今年は梅レモンも作ってみました」

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