こんにちは
さんぽです。

沖縄で今が旬の柑橘類といえば、
タンカン。

沖縄のタンカンは小ぶりで、皮も傷だらけで、
見た目はイマイチですが、とても甘くて美味しい果実です。

そのまま食べるのも勿論おいしいですが、
そろそろ旬も終わりそうなので、
ジャムをつくることにしました。

ジャムで、タンカンを長く楽しむ

皮と薄皮も剥いて果肉だけにしたら、
タンカンの半量程度の砂糖を入れて水が出てくるのを待ちます。

その間に皮は一個分をさっと湯掻き、千切りに。
他の果肉と合わせたら、アクをとりながら、さっと煮詰める。
とろみがついたら出来上がり。

ジャム作りには無印良品のホーロー容器を活用

わが家にはジャムに適したホーローの鍋がないので、
無印良品のホーロー容器を直火にかけ、鍋代わりに使っています。
もう少し小さいサイズがあれば、瓶を煮沸する手間も、
移し替えるのもしなくていいのかなーなんて考えながらも、
綺麗な色を楽しむにはやっぱり瓶が適してるなーと思い直す。

見ているだけで元気になる、
綺麗なオレンジ色のタンカンジャムができました。
それにしても、5個のタンカンが1瓶になってしまうとは、
なんという贅沢。
ちょっと煮詰めすぎたのかも。

アクだって、美味しくいただく

ちなみに、とったアクは紅茶に入れたら
美味しいと聞いたので、ロシアンティーに。
ほんとうに香り豊かな、美味しい紅茶になりました。