缶詰は味がしっかりしているから強い味方に！「サンマのカレーケチャップ弁当」レシピ／藤井 恵さん

教えてくれたのは

藤井 恵さん

雑誌、書籍、テレビなど、多岐にわたって活躍。家庭で無理なく作り続けられる、素材を生かしたレシピで人気を博す。YouTubeチャンネル「藤井食堂」でも、レシピ動画を配信中。

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サンマのカレーケチャップ弁当

調理時間10分

「味がしっかり決まっている缶詰は、冷蔵庫にめぼしいものがないときの強い味方。缶詰特有のくさみを消すために、カレー粉を使ってアレンジするのがコツです」（藤井 恵さん）

材料・約1人分（作りやすい分量）

• 肉魚〈サンマのカレーケチャップ蒲焼き〉
  • サンマの蒲焼き缶……1缶（100g）
  • Ａ）
    • トマトケチャップ……小さじ1
    • カレー粉……小さじ1/3

• 野菜〈ブロッコリーサラダ〉
  • ブロッコリー……1/4個（100g）
  • Ｂ）
    • 水……1カップ
    • 塩……小さじ1強
  • 白ワインビネガー、オリーブオイル……各小さじ1/3
  • こしょう……少々

• 卵〈粉チーズとパセリの卵焼き〉
  • 卵……1個
  • Ｃ）
    • 水……大さじ1
    • 粉チーズ……大さじ1/2
    • パセリ（ドライ）……小さじ1/3
    • 塩……少々（0.3g）
  • 油……小さじ1/2

• ごはん……適量
• 白いりごま……適量

作り方

1. 弁当箱にごはんを詰め、白ごまを振る。
2. ブロッコリーは食べやすく小房に分ける。
3. ボウルにＡを入れて混ぜ、汁気ごとサンマの蒲焼きを入れてからめる。少ない調味料を卵焼き器で焼きからめると、焦げつきやすい。ボウルの中でからめておけば、加熱が短時間で済むので焦げつかない
4. 別のボウルにＣを入れて混ぜ、卵を割り入れて溶きほぐす。
5. 卵焼き器にＢを入れて中火で沸かす。②を入れ、時々上下を返しながら、1分30秒ほどゆで、取り出して水気をきる。白ワインビネガー、オリーブオイル、こしょうで和える。
6. 卵焼き器の湯を捨てる。油の半量を広げ、④の半量を流し入れて広げ、表面が焼けてきたら手前に巻く。卵焼きを奥に寄せ、残りの油を広げ、残りの④を流し入れて広げる（卵焼きの下まで）。表面が焼けたら手前に巻き、取り出す。
7. 卵焼き器に③を入れ、中火にかけて煮からめる。
8. ⑥を3等分に切り、おかず3品が冷めたら、①の隙間に詰める。