娘さんにも大好評！「3色弁当」レシピ／藤井恵さん

Name: 娘さんにも大好評！「3色弁当」レシピ／藤井 恵さん
Cook time: 10 min
Yield: 1人分
Ingredients: 肉魚〈鶏ひき肉のそぼろ〉; 鶏ひき肉……100g; Ａ）; しょうゆ、砂糖、酒……各大さじ1/2; しょうがのすりおろし……小さじ1; 野菜〈ほうれん草のナムル〉; ほうれん草……4～5株（100g）; Ｂ）; 水……1カップ; 塩……小さじ1強; ごま油……小さじ1/2; 卵〈いり卵〉; 卵……1個; Ｃ）; 水……大さじ1; 塩……少々（0.3g）; ごはん……適量

藤井恵

2025.04.04　更新日：2026.07.16

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飽きずにおいしい！家族にも好評！

藤井家で大人気の「3品弁当」

教えてくれたのは

藤井恵さん

雑誌、書籍、テレビなど、多岐にわたって活躍。家庭で無理なく作り続けられる、素材を生かしたレシピで人気を博す。YouTubeチャンネル「藤井食堂」でも、レシピ動画を配信中。

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卵焼き器で作る「3品弁当」の基本はこちら

3色弁当

調理時間10分

「娘たちの大好物であり、時間のない朝、何度も助けられたのが、このそぼろ弁当。ほうれん草は塩＋ごま油入りのお湯でゆでれば、味つけも同時に完了です」（藤井恵さん）

材料・約1人分（作りやすい分量）

肉魚〈鶏ひき肉のそぼろ〉
- 鶏ひき肉……100g
- Ａ）
  - しょうゆ、砂糖、酒……各大さじ1/2
  - しょうがのすりおろし……小さじ1

野菜〈ほうれん草のナムル〉
- ほうれん草……4～5株（100g）
- Ｂ）
  - 水……1カップ
  - 塩……小さじ1強
  - ごま油……小さじ1/2

卵〈いり卵〉
- 卵……1個
- Ｃ）
  - 水……大さじ1
  - 塩……少々（0.3g）

ごはん……適量

作り方

弁当箱にごはんを詰める。
ほうれん草は根元に十字に切り目を入れ、水を張ったボウルの中で洗って汚れを落とし、4㎝長さに切る。
ボウルにＡを入れて混ぜ、ひき肉を加えて箸で混ぜる。
卵焼き器にＢを入れて中火で沸かし、②を1分ほどゆでる。ザルに上げてしっかり水気を絞る。
卵焼き器の湯を捨て、直接Ｃを入れて混ぜる。卵を割り入れて溶きほぐす。中火にかけ、箸で混ぜながら火を入れていり卵を作り、取り出す。卵は卵焼き器に直接割り入れて混ぜば、洗い物がひとつ減る！「フッ素樹脂加工の卵焼き器の場合、いり卵なら油を引かなくてもOK」（藤井恵さん）
卵焼き器に③を入れ、パラパラになって汁気がなくなるまで箸で混ぜながら火を入れる。
おかず3品が冷めたら、①にのせる。

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Staff Credit

撮影／須藤敬一　スタイリスト／久保田朋子　取材・原文／福山雅美
こちらは2025年LEE4月号（3/7発売）「これでいいじゃん！「ワンパターン弁当」」に掲載の記事です。

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藤井恵

料理研究家・管理栄養士

料理研究家・管理栄養士。大学在学中からテレビの料理番組のアシスタントを務めた後、フードコーディネーターを経て、料理研究家として独立。　ヘルシーなおかずやおつまみ、お菓子までわかりやすいレシピが好評。著書に『繰り返し作りたい定番料理』（主婦の友社）、『世界一美味しい! やせつまみの本』（主婦と生活社）など、多数。