サケとマッシュルーム、レモンピールの炊き込みごはん
調理時間10分 ※水きり・炊飯・蒸らしの時間を除く。
「サケとレモンは名コンビ。レモンの皮は、白い部分が入ると苦味が出てしまうので、ごく薄くむいてさわやかさだけを味わいます。粉チーズはたっぷりどうぞ」（長谷川あかりさん）
材料・2～3人分
- 米……2合
- 甘塩ザケの切り身……2枚
- マッシュルーム……1パック（100g）
- 国産レモンの皮（薄くむき取る）……1個分
- Ａ）
- 白ワイン……大さじ2
- 塩……小さじ2/3
- オリーブオイル、粉チーズ、レモンのくし形切り……各適量
作り方
- 米は洗ってザルに上げ、水気をしっかりきる（できれば30分ほどそのままおく）。
- マッシュルームは薄切りにし、レモンの皮は千切りにする。甘塩ザケは目立つ骨を抜く。
- 炊飯器の内釜に①とＡを入れ、2合の目盛りまで水を注ぐ。②をのせて炊く。
皮をたっぷり使うので、レモンはワックスなしの国産がおすすめ。「塩ザケの塩分によって、塩やチーズの量を加減して」（長谷川あかりさん） - ③が炊き上がったら全体を混ぜ、器に盛る。オリーブオイルと粉チーズをかけ、レモンを添える。
私たちのためのがんばらない献立
長谷川あかりさんの「炊き込みごはん＋1」
お米を炊く間に、肉or魚のたんぱく質と野菜がとれるメインや副菜を作らねば……と大急ぎで日々疲弊していませんか？ でも、まとめてごはんに炊き込んじゃえば、ぐっと手間なし！ あとはスープか簡単小鉢を＋1するだけ。無類の炊き込みごはん好き＆自身も多忙な長谷川あかりさんが、ラクして栄養バランスも味も◎のメニューを提案します。
あわせて食べたいスープはこちら
Staff Credit
撮影／宮濱祐美子 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
こちらは2024年LEE10月号（9/6発売）「長谷川あかりさんの「炊き込みごはん＋1」」に掲載の記事です。
