大人気シリーズ第4弾！
料理家たちの「料理がしんどい日」何作る？
料理を仕事にする今井さんに「しんどい」の悩みを相談したら、「頑張りすぎなくてOKです。休んで！」ときっぱり。でも時に、逃れられないこともある……というわけで、そんなときでも何とか作れる、とっておきを教わりました！
「鉄板ルール」があれば乗り越えられます
「しんどいときは、何より“考える”のがイヤ！」という今井さんが編み出したのが、夜は調理法しばりで料理に取りかかるルール。「このルールで何度助けられたことか！」（今井真実さん）
鶏むねチャーシューしょうゆラーメン
ラーメンは一気に食べるものだから、家族が食卓を去るのも早い！ 私はPCを食卓にのせ、仕事の続きを
調理時間40分
「これぞ、ゆで汁の最大活用！ 鶏肉は余熱で火を通すと、しっとり仕上がります。手間なしなのに、家族ウケばつぐん！」（今井真実さん）
材料・3人分
- 〈鶏むねチャーシュー・作りやすい分量〉
- 鶏むね肉……大1枚（400g）
- 塩……小さじ1
- Ａ）
- 水……1L
- 酒……50㎖
- しょうゆ……大さじ2
- みりん……小さじ1
- 〈タレ〉
- しょうゆ……大さじ1
- 砂糖……大さじ1/2
- 鍋用ラーメン（乾麺）……3人分
- ゆで卵……3個
- 長ねぎのみじん切り……1/2本分
- 貝割れ菜（根元を切り落とす）、焼きノリ、白すりごま、黒こしょう……各適量
作り方
- （鶏むねチャーシューを作る）鶏むね肉に塩を振る。鍋に入れ、Ａを加えて中火にかける。沸いたら弱火にし、1分ゆでる。火を止めてそのまま30分おく。
- 鶏肉を取り出し、1㎝厚さに切って混ぜ合わせたタレをかけておく。
- （ラーメンを作る）②の鍋に残ったゆで汁に鍋用ラーメンを入れてゆでる。袋の表示時間までゆでたら、長ねぎを加え、ゆで汁（スープ）ごと1/3量ずつ器に盛る。②のチャーシュー適量と、半分に切ったゆで卵、貝割れ菜、焼きノリをそれぞれ等分にのせ、白すりごま、黒こしょうを振る。
※鶏むねチャーシューはタレと一緒に袋などに入れた状態で、冷蔵庫で5日間保存可能。
Staff Credit
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
こちらは2024年LEE8・9月合併号（7/5発売）「料理家たちの「料理がしんどい日」何作る？」に掲載の記事です。
