「本当にいつものごはんばっかりだけど、大丈夫？」とちょっと心配そうなコウさん。いやいや、それが知りたいんです。なるほど！な工夫いっぱいです。

教えてくれたのは

コウケンテツさん

Koh Kentetsu

料理研究家

大阪府生まれ。妻と中学3年生の舜くん、小学6年生の蓮ちゃん、小学1年生の花梨ちゃんとの5人暮らし。日々ごはんを作る人を応援するレシピを発信。テレビ、雑誌、講演など多方面にわたって活躍中。YouTube「Koh Kentetsu Kitchen」も好評。

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鶏手羽の甘辛ダレ

調理時間15分

「にんにく風味の甘辛ダレに、家族みんながもう夢中。手羽中好きの花梨ちゃんが、一番もりもり食べます。手づかみで食べる、骨付き肉のうまさに乾杯！」（コウケンテツさん）

材料・2～3人分

• 鶏手羽中（半割にしたもの）……20本
• 薄力粉……適量
• 塩……少々
• 〈タレ〉
  • にんにくのすりおろし……1/2かけ分
  • しょうゆ、みりん……各大さじ2
  • 酒、水……各大さじ1
  • 砂糖……大さじ1/2
• 白すりごま……大さじ1
• サラダ油……適量

作り方

1. 手羽中は塩を振り、薄力粉を薄くまぶす。
2. 耐熱ボウルにタレの材料を入れ、ラップなしで電子レンジ（600W）で30秒ほど加熱する。
3. フライパンにサラダ油を高さ1㎝ほど入れ、中火で熱する。①を入れ、上下を返しながら5分ほど揚げる。
4. 色づいたら油をきり、熱いうちに②のボウルに入れてタレがしっかりからむまでよく混ぜる。すりごまをさっとからめる。

カリッと揚がった手羽中は、油をきったらどんどんボウルへ。「冷めると味がしっかり入りません。タレをからめやすいようボウルは大きめを」（コウケンテツさん）