生でも火を通してもおいしいキャベツ。その甘味と食感で、合わせる素材が少なくても、満足感いっぱいに仕上げる力量はさすが！　いつもは脇役になりがちだけれど、「今日は、君が主役だ！」。

この時期にキャベツを手に入れると繰り返し作る、家族や友達に大好評のとっておきのレシピを大公開！

教えてくれたのは

今井真実さん

Mami Imai

料理家

いつもの素材でハッとするおいしさ。それでいて、子どもも一緒に食べられる家族ごはんのレシピが得意。まるごとキャベツはいつも冷蔵庫にある頼れる味方。

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1/2使用

キャベツたっぷりカレー

調理時間45分

「ごろっと切った豚肉に、とろとろキャベツをたっぷりまぶしながら！　ルウは甘口を使い、子どもにも食べやすいまろやかさに仕上げます。辛味を足したいときはこしょうと粒マスタードを後添えで！」（今井真実さん）

材料・2〜3人分

• キャベツ……600g（1/2個）
• 玉ねぎ、トマト……各1個
• 豚バラブロック肉……300g
• にんにく……2かけ
• しょうゆ……大さじ1
• Ａ）
  • カレールウ（甘口）……1箱（約100g）
  • 塩……小さじ1
• 粒マスタード、粗びき黒こしょう……各適量
• 温かいごはん……適量
• サラダ油……大さじ1

※本レシピではキャベツひと玉1200gとしています。レシピではグラム数を参考に調理をしてください

作り方

1. 豚肉は1㎝厚さに切り分けてからそれぞれ半分に切る。
2. キャベツは4等分のくし形切りにして、芯を取り除く。芯は薄切りにする。玉ねぎとにんにくは薄切り、トマトはざく切りにする。
3. 鍋にサラダ油と②の玉ねぎを入れ、中火にかける。しょうゆを加えて玉ねぎと混ぜ合わせ、にんにく、豚肉、キャベツ、トマトの順に重ねて水1カップを注いでフタをする。弱めの中火にし、30分蒸し煮する。
4. Ａを加え、5分ほど煮込む。
5. 器にごはんと④のカレーを盛り、好みで粒マスタードを添えて粗びき黒こしょうをたっぷり振る。