鶏そぼろ
調理時間20分
「しっとり仕上げたいそぼろは、焦らずゆっくりと作りましょう。サラダにトッピングしたり、チャーハンにしてもおいしいですよ」（ワタナベマキさん）
材料・作りやすい分量
- 鶏ももひき肉……500g
- 大葉の千切り（好みで）……2枚分
- しょうがのすりおろし……2かけ分
- Ａ）
- 酒、みりん……各大さじ3
- しょうゆ……大さじ3
- 塩……小さじ1/4
作り方
- 鍋にＡを入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、ひき肉を入れてへらで細かくほぐす。
- 再び煮立ったらアクを除き、しょうが、しょうゆ、塩を加え、へらを細かく動かしながら汁気がなくなるまで炒め煮する。器に盛り、好みで大葉を添える。
※冷蔵庫で3日保存可。
ひき肉をやわらかに味わうなら、弱火で
ひき肉は一気に熱を入れると、すぐかたくなってしまう。煮汁は少しずつ、じわじわと飛ばしていくのが、おいしいそぼろを作るコツ。火が均一に入るように、絶えず混ぜながら
Staff Credit
撮影／竹之内祐幸 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美 撮影協力／UTUWA
こちらは2024年LEE3月号（2/7発売）「別冊付録 365日役立つ！ 感動のひき肉BOOK」に掲載の記事です。
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
