ステークアッシェ トマトねぎダレ

調理時間10分

「お肉屋さんで新鮮な牛ひき肉を買って、作ってほしいごちそう。つなぎを使わない“フランスのハンバーグ”で、『アッシェ』は『挽いた』という意味。まさにひき肉のステーキです。ねぎとトマトをたっぷり使った、中華風のタレでどうぞ」（今井 亮さん）

材料・2人分

• 牛ひき肉……300g
• トマト……1個
• 長ねぎのみじん切り……1/4本分
• Ａ）
  • しょうゆ……大さじ1
  • レモン汁、酢、砂糖……各小さじ1
  • 粗びき黒こしょう……少々
• 塩……小さじ1/2
• オリーブオイル……大さじ1

作り方

1. トマトは2㎝角に切り、長ねぎとＡとともにボウルに入れて混ぜる。
2. ひき肉は練らないように軽く押さえて形を整え、両面に塩を振る。
3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、②を入れて片面1分ずつ焼いて器に盛り、①のタレをかける。

食品トレーをひっくり返してまな板に肉を出し、四辺を軽く押さえるように形を整える。焼き時間の目安は1㎝厚さにつき、片面1分ずつ。好みでもっと焼いてもOK。