「肉だんごは水を少し加えると、ふわふわ食感に仕上がります。だしを吸った春雨をごはんにのせる、炭水化物on炭水化物もよし！」（しらいのりこさん）

材料・2人分

• 〈肉ダネ〉
  • 豚ひき肉……150g
  • 玉ねぎのみじん切り……1/4個分
  • しょうがのみじん切り……1かけ分
  • 片栗粉……大さじ1
  • 塩……小さじ1/4
• 白菜……3枚（150g）
• 春雨（乾燥）……30g
• 青ねぎの小口切り……適量
• 和風だし……3カップ
• しょうゆ……大さじ1
• こしょう……少々
• ごま油……大さじ1

作り方

1. ポリ袋に玉ねぎとしょうが、片栗粉を入れ、なじませる。ひき肉、塩、水大さじ1を加え、粘りが出るまでよくもむ。4等分にして丸める。
2. 白菜の葉は千切りに、軸は薄切りにする。
3. 鍋にだしを入れ、中火で沸かす。②を入れ、軸が透き通ってきたら①を加える。肉だんごが浮いてきたら、春雨を加え、しょうゆ、こしょうで味を調える。仕上げにごま油を回しかけ、火を止める。器に盛り、青ねぎをのせる。