レモンの香りですがすがしく
マッシュルームと鶏ひき肉とレタスのスープ
「鶏肉とマッシュルームと昆布で、うま味の掛け合わせ。素材をサラッとひと煮立ちさせれば完成です」（今井真実さん）
材料・2〜3人分
- Ａ）
- 鶏ひき肉……100g
- マッシュルームの薄切り……4個分（70g）
- 昆布……5㎝長さ1枚
- 水……500㎖
- レタス……2枚（70g）
- レモンの輪切り……4枚
- 塩、しょうゆ……各小さじ1
- 黒こしょう……適量
作り方
- 鍋にＡを入れて中火にかける。沸いたら塩、しょうゆを加え、レタスをちぎって加える。レタスがしんなりしたら火を止める。
- レモンを絞りながら加え、器に盛り、黒こしょうを振る。
※レモンは輪切りにする前、皮をよく洗う。
撮影／メグミ スタイリスト／西森 萌 取材・原文／福山雅美
こちらは2023年LEE7月号（6/7発売）「365日幸せパンBOOK」に掲載の記事です。
