投稿されると「いいね！」殺到。人気の秘密は迫力の断面、そしてワインとも合いそうなところ!?　味の要は、さわやか粒マスタード。

ヨーグルトベースのちょっと大人のポテサラ
ポテトサラダのホットサンド

「晩ごはんのポテトサラダは、翌朝のこれのために多めに作る価値ありです。アクセントはハラペーニョの辛味。実は中身だけでも飲めちゃう（笑）」（馬田草織さん）

材料・1個分

• 食パン……2枚
• マヨネーズ、粒マスタード……ともにたっぷり
• ポテトサラダ（作り方は下記参照）……適量
• バター……大さじ2以上

作り方

1. 食パンにマヨネーズと粒マスタードを塗る。
2. ①にポテトサラダを1.5㎝厚さ程度にたっぷり塗ってサンドする。
3. フライパンにバターの半量を入れ、弱火にかけ溶かす。②を入れ、上にまな板と重めの鍋のフタをのせ、2～3分ほど中火でこんがりと焼く。
4. 上下を返し、残りのバターをフライパンに入れ、上にまな板と重めの鍋のフタをのせ、2～3分ほど中火でこんがりと焼く。

※焼き方の詳細は「馬田さん家のホットサンドの作り方」参照

ポテトサラダ

材料と作り方・作りやすい分量

1. じゃがいも4個は皮をむき、3～4等分に切る。塩少々を入れ、水からゆでる。
2. やわらかくなったら火を止め、湯を捨てる。余熱で水分を飛ばしながらなめらかにマッシュする。マヨネーズ小さじ1、プレーンヨーグルト（またはサワークリーム）大さじ3を入れ、刻んだハラペーニョ（またはピクルス）大さじ2を入れて混ぜる。味をみて、塩で調える。

教えてくれたのは
馬田草織さん

料理エディター＆ライターとして、おいしいものを探求。ポルトガル愛が高じて、料理研究家としても活躍するように。好きなパンの種類は天然酵母のカンパーニュ、お気に入りのトーストの食べ方はノリ、チーズ、シラスのせ。

「ホットサンドにハマったのは、映画『シェフ』の朝食シーンに登場したのを見て。両面カリッとしたパンからチーズがとろり、のヴィジュアルにやられました」（馬田草織さん）
Instagram：badasaori
Twitter：saoribada

撮影／メグミ　スタイリスト／西森 萌　取材・原文／福山雅美
こちらは2023年LEE7月号（6/7発売）『365日幸せパンBOOK』に掲載の記事です。