忙しい日に作っても驚くほど手軽で助かる！　疲れた日に食べれば、心も体も癒される！　──そんな“いたわりごはん”のレシピでTwitterや著書が大反響の長谷川さん。今回は、彼女の料理の魅力と、調理がラクな食材「ひき肉」との掛け合わせで、クタクタの毎日に心底助かるおすすめレシピを教わりました。

クタクタな日も思わず顔がほころぶやさしい味わいと、ほどよい食べごたえ。何度も繰り返し作ってきた、ひき肉ベストレシピをご紹介！

牛乳を加えて蒸すことで、ふっくら食感に
酒蒸しハンバーグ

いたわりポイント
「ハンバーグ作りで面倒な、玉ねぎのみじん切り＆炒める作業もなし！　ベーコンの塩気とコクが加わって、奥行きのある味わいになります」（長谷川あかりさん）

材料・2人分

• ベーコン……1/2枚
• Ａ）
  • 牛豚合いびき肉……220g
  • 牛乳……1/2カップ
  • 片栗粉……小さじ1
  • 塩……小さじ1/2
  • 砂糖……小さじ1/2
  • にんにく（すりおろし）……小さじ1/4
  • ナツメグパウダー……6ふり
• ミニトマト……14～20個
• オリーブオイル……小さじ2
• 料理酒……1/4カップ
• レモン（くし形切り）……適量

作り方

1. ベーコンはキッチンバサミまたは包丁で細かく刻む。ミニトマトはヘタを取る。
2. フライパンにベーコン、Ａを入れ、ゴムべらで粘りが出るまでよく練り混ぜる。肉ダネを2等分し、それぞれオリーブオイル（分量外）を薄く塗ったラップにのせ、小判形に成形する。

ボウルを使わず、フライパンの中で練り混ぜる。このとき、粘りが出て糸を引くくらいしっかり混ぜるのがポイント。

油を軽く塗ったラップに包んで成形すれば、手が汚れないのがうれしい。

3. ②で使用したフライパンの汚れをキッチンペーパーで軽くふき、オリーブオイルを入れ、中火にかける。②を入れて3分ほど焼き、上下を返す。料理酒を注ぎ、フタをして弱めの中火で10分ほど蒸す。途中5分たったら一度フタを開け、ミニトマトを加えて一緒に蒸す（水気がなくなりそうになったら、水少々を足す）。
4. 器にハンバーグ、ミニトマトを盛り、レモンを添え、フライパンに残った汁を回しかける。

教えてくれたのは
長谷川あかりさん

子役タレント、俳優として活動後、引退して大学に進学し管理栄養士の資格を取得。SNSのレシピ投稿が人気に。6月14日、2冊目の著書『つくりたくなる日々レシピ』（扶桑社）が発売に
Instagram：akari_hasegawa0105
Twitter：akari_hasegawa

＼デビュー作の著書もまたたく間に重版！／

撮影／濱津和貴　スタイリスト／久保田朋子　取材・原文／田中のり子
こちらは2023年LEE7月号（6/7発売）「新星料理家・長谷川あかりさんの「ひき肉」でこれ作れば大丈夫！」に掲載の記事です。