長谷川あかりさん「いたわりごはん」レシピでまたまた作りました。

もうすぐで次号（LEE8・9月合併号）が発売になりますが…、
LEE今月号（2023年7月号）掲載、「＃いたわりごはん」でSNSを中心に話題沸騰中の新進気鋭の料理家・長谷川あかりさんによるひき肉レシピでまたまた作りました。材料も工程もシンプルながら、しみじみ美味しくて疲れた身体に染み渡るような優しさを感じるレシピです。

第1弾↓

【3品】長谷川あかりさんの「いたわりごはん」ひき肉レシピから作りました。＃LEEレシピ

第2弾↓

【3品】長谷川あかりさんの「いたわりごはん」ひき肉レシピから作りました。vol.2 ピラフなど。

今回は長谷川あかりさんレシピで作ってみた第3弾といったところでしょうか。
LEE今月号から2品、長谷川あかりさんの公式Twitter掲載レシピから1品作ってみたので紹介させてください。

「酒蒸しハンバーグ」fromLEE今月号

100人隊でも作ってみて絶賛する声が続々上がった「酒蒸しハンバーグ」。刻んだベーコンを混ぜ込むこのレシピ、絶対美味しい＆子どもウケ抜群に決まっている…！と、合い挽き肉がお安く手に入ったタイミングで、満を持してレシピの倍量で作ってみました。フライパンの中でヘラを使ってねばりが出るまでよく混ぜます。その後は油を塗ったラップで包んで成型するので手が汚れない！という嬉しい工程！

子ども達がトマト全般あまり好きじゃないので、当初トマトは入れずに酒蒸しにだけしようかな…と思っていたのですが。長谷川あかりさんのTwitterを拝見していると、「トマトは旨み調味料です」と発信されていて。やっぱり考え抜かれてのミニトマトなのだろう…と、やっぱり入れました！

蒸している間にみるみるふんわり膨らみます…！玉ねぎナシで思い立ったらパッと作れそうな手軽さも嬉しいですね。

pebble ceramic studio 石原亮太さん絵付けの波佐見焼に。

肉ダネに混ぜ込んだベーコンがものすごーーーく良い仕事していまして…！！スモーキーな風味も加わって、とっても美味しかったです…！

LEEweb掲載のレシピは以下よりどうぞ◎↓

ベーコンのコクで深みが増す！「酒蒸しハンバーグ」レシピ／長谷川あかりさん

「生ハムとセロリのスープ」fromLEE今月号

ベーコンではなく、生ハムを使うのが「いたわり」ポイントなのだとか。セロリのシャキシャキ感と生ハムの優しい塩気がしみじみ美味しいスープです。

Tartine（タルティン）のスープカップに。

「いんげんとピーマンのくたくた」fromTwitter

長谷川あかりさんのTwitter掲載レシピ、「いんげんとピーマンのくたくた」。ちょうど大好きな八百屋さんで新鮮ないんげんが手に入ったタイミングで作ってみました。そして、一緒に煮るのは…、なんと、鶏皮！！ちょうど鶏むねの調理で取り除いた鶏皮があって良かったです◎　長谷川あかりさんによると、「鶏皮は出汁パック」代わりなのだとか！！

ここでも「旨み調味料」としてミニトマト登場！鶏皮から出た出汁やミニトマトから出た旨みを吸ったピーマン＆いんげん。

調味料には砂糖を一切使っていないのに、ビックリするほど甘みがあって感動しました。野菜の甘みを存分に味わえて、しかも煮込むだけ。ピーマンといんげんが旬な時期にたくさんリピしたいです。

石岡信之さん作陶の雲とんすいに。

長谷川あかりさんは公式InstagramやTwitterでもオリジナルレシピを公開されています。
気になる方はぜひチェックしてみてくださいね◎

LEEweb掲載の長谷川あかりさんレシピ、記事一覧は以下よりどうぞ◎（※今月号の特集なので、まだ転載が少なめですが、今後随時更新されて行くことと思います◎）
新星料理家・長谷川あかりさんの「ひき肉」でこれ作れば大丈夫！

過去にLEEの誌面に掲載されたプロの料理家さん達による珠玉のレシピが無料公開されているレシピサイト「おいしいLEEレシピ」は以下よりどうぞ◎↓
おいしいLEEレシピ

⋆⸜ᵀᴴᴬᴺᴷ ᵞᴼᵁ⸝⋆ LEE100人隊 ／ はな