かぶときゅうりの柚子こしょう漬け

材料・2人分

• かぶ……2個
• きゅうり……1/2本
• 柚子こしょう……小さじ1
• 砂糖……少々

作り方

1. かぶは6等分のくし形に切り、きゅうりは4㎝長さの4つ割りにする。ポリ袋に入れ、柚子こしょう、砂糖を加えて軽くもみ、口を閉じる。

Point
柚子こしょうと砂糖であっという間の即席漬け

余ってしまいがちな柚子こしょうを、即席漬けの味つけに活用。かぶときゅうりのほか、野菜はなんでもOK。お弁当の彩りになるし、隙間も埋められて便利。冷蔵庫のお掃除にも

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子
こちらは2017年LEE4月号「今日からラクラクのっけ弁当」に掲載の記事です。