鶏のつまみ揚げ

ねぎとしょうがをきかせた和のおかず。「朝の揚げ物は衣なしが基本。指先でサッとまとめるので、手も汚れません」（ワタナベマキさん）

材料・1人分

• 鶏ひき肉……150g
• Ａ）
  • 長ねぎのみじん切り……5㎝分
  • しょうがのすりおろし……1/2かけ分
  • 片栗粉……小さじ2
  • 酒、しょうゆ……各小さじ1
  • 塩……小さじ1/4
• 揚げ油……適量

作り方

1. ひき肉とＡを、粘りが出るまでよく混ぜる。
2. フライパンに深さ2㎝ほどの揚げ油を入れ、中温（170℃程度）に熱する。
3. 指先に油少々（分量外）を塗り、①をひと口大ずつつまんで、②に落としていく。上下を返しながら3分ほど揚げる。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
こちらは2023年LEE4月号（3/7発売）「母さん、父さんのラクしてつづく一点豪快弁当」に掲載の記事です。