コーンスープをちょっぴり大人に
コーンとアボカドのレモンスープ
材料・4人分
- コーンの缶詰（ホール・クリーム）……各1缶（各190g）
- チキンスープ（市販の固形や粉末を表示どおりに溶いたもの）……150㎖
- 牛乳……50㎖
- 塩……少々
- 仕上げ
- アボカド……小1個
- レモン汁……小さじ1/2
- レモンの皮のすりおろし……1/2個分
- 粗びき黒こしょう……少々
作り方
- チキンスープは熱いようなら冷ます。コーン（ホール）はザルに上げて汁気をきる。
- 仕上げ以外の材料をすべて混ぜ合わせて器によそう。
- アボカドをスプーンですくってそれぞれの器に落とし、レモン汁、レモン皮のすりおろし、こしょうを回しかける。好みで30分ほど冷蔵庫で冷やしてもおいしい。
撮影／宗田育子 スタイリスト／来住昌美 取材・原文／福山雅美 本誌編集部
こちらは2016年LEE7月号「ふわふわ鶏むね肉で満腹おかず」に掲載の記事です。
渡辺麻紀
料理家
フレンチをベースとした、スパイスやハーブを使った料理、手順は簡単なのに味わいは本格的なボリューム満点の肉料理などが得意。東京・目黒で料理教室を主宰。著書に、『QUICHES キッシュ』（池田書店）、『ごちそうマリネ』（河出書房新社）、『涙がでるほどおいしい スープと煮込み』（主婦の友社）など、多数。
