サンマ缶＋青ねぎの卵とじのっけごはん

「青ねぎはざくざく長めに切って、シャキシャキ食感を味わいます。イワシ缶でもおいしくできますよ」（今井 亮さん）

材料・2人分

サンマかば焼き缶……2個（100ｇ×2）
青ねぎ……1/4束
溶き卵……3個分
温かいごはん……茶碗2杯分
Ａ）
和風だし……1/2カップ
しょうゆ、みりん、砂糖……各大さじ1

作り方

1. サンマは食べやすい大きさに切る。青ねぎは3㎝長さに切る。
2. フライパンに①のサンマ（缶汁ごと）とAを入れ、中火にかけて1分ほど煮る。
3. ②に溶き卵を回し入れて、半熟になったら①の青ねぎを加えてさっと火を通す。器に盛ったごはんにのせる。

撮影／豊田朋子　スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／福山雅美
こちらは2020年11月号「2つの食材で！ スープかけで2度おいしい！ ささっと主役のっけごはん」に掲載の記事です。