焼きなすと厚揚げのしょうがじょうゆ

材料・1人分

• なす……1本
• 厚揚げ……1/2枚
• しょうがのすりおろし……少々
• 青じそ……1枚
• しょうゆ……適量
• ごま油……小さじ2

作り方

1. なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮に格子状に切り目を入れて横半分に切る。塩水（水200㎖に塩大さじ1/2）に5〜10分ひたして軽くもみ水分を絞って水気をふく。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、①のなすと厚揚げを入れて両面を香ばしく焼く。器に盛り、しょうがと青じそを添え、しょうゆを垂らす。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／岩﨑牧子　取材・原文／海出正子
こちらは2022年LEE9月号（8/5発売）「身近な野菜が、あっと驚く主役の一皿に！「トマト・なす・きゅうり」使い尽くしで最強夏のごちそう」に掲載の記事です。