トマトかきたまザーサイ麺
トマトを軽く煮て、卵とじにしたもの。香菜を加えると、香りにメリハリがつきます。「ザーサイはほかの具とともに煮ると、塩分が出すぎて塩辛くなるので、最後に加えて」（渡辺麻紀さん）
材料・2人分
即席麺（塩味）……2袋
トマト……1個
香菜（好みで）……適量
ザーサイ……30g
卵……1個
ラー油、酢（好みで）……各少々
作り方
- トマトはくし形、香菜はざく切り、ザーサイはざっと刻む。卵は溶きほぐす。
- 即席麺を袋の表示どおりに作り、仕上がる1分前にトマトを加えて温め、溶き卵を流し入れてフタをして火を通す。火を止めてザーサイを加える。
- 器に盛り、好みで香菜をのせ、ラー油、酢をかけて食べる。
撮影／ キッチンミノル スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子 撮影協力／UTUWA TITLES
18年08月号 【綴じ込み別冊】毎日食べたい「夏の麺」カレンダー
渡辺麻紀
料理家
フレンチをベースとした、スパイスやハーブを使った料理、手順は簡単なのに味わいは本格的なボリューム満点の肉料理などが得意。東京・目黒で料理教室を主宰。著書に、『QUICHES キッシュ』（池田書店）、『ごちそうマリネ』（河出書房新社）、『涙がでるほどおいしい スープと煮込み』（主婦の友社）など、多数。
