ごまダレラーメンサラダ

彩りのいいサラダ感覚の和え麺は、ごまダレが味の決め手です。「ささ身はレンチンすると簡単！  タンパク質が手軽に加えられます。野菜はレタス、きゅうりなどを入れてもおいしいですよ」 （近藤幸子さん）

材料・2人分

中華生麺……2玉
ささ身……3本（150g）
水菜……1/4パック
トマト……1/2個
ゆで卵……1個
ごま油……小さじ1
マヨネーズ……大さじ2
Ａ）
塩、砂糖……各小さじ1/4
酒……大さじ1/2
Ｂ）
水……大さじ4
白すりごま……大さじ3
砂糖……小さじ1
中華スープの素（顆粒）……小さじ2
米酢……小さじ2
しょうゆ……大さじ1
ラー油（好みで）……少々

作り方

1. ささ身は中心部分に切り込みを入れ、耐熱容器に並べ、Aの塩と砂糖をもみ込み、酒を振る。軽くラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、そのまま5分おく。大きめにほぐす。
2. 水菜はざく切り、トマトはくし形に切り、ゆで卵は縦半分に切る。Bを混ぜ合わせておく。
3. 麺を袋の表示どおりにゆで、冷水にとってしっかり洗い、水気をきる。ごま油をからめる。
4. 器に③を盛り、①、水菜、トマト、ゆで卵をのせ、Bのタレをかける。マヨネーズを添える。

ごまダレには練りごまが必須と思いがちだが、すりごまをたっぷりと加えればOK。このタレは家にある身近な材料で作れるのがいい。

撮影／鈴木泰介　 スタイリスト／朴 玲愛　取材・原文／海出正子　 撮影協力／UTUWA TITLES

18年08月号 【綴じ込み別冊】毎日食べたい「夏の麺」カレンダー