ちゃんぽん風
しょうがやにんにくの香りがきいたスープに、野菜をたっぷりと。「肉が入らない麺なので、野菜を炒めて油でコクを出します。かまぼこは薄切りにして、ほかの食材となじむように」（渡辺麻紀さん）
材料・2人分
中華生麺……2玉
かまぼこ……70g
にんじん……1/3本
玉ねぎ……1/4個
小松菜……3株
酒……大さじ2
Ａ）
しょうが（みじん切り）……小さじ2
サラダ油……大さじ2
Ｂ）
鶏ガラスープ（顆粒を表示どおり湯で溶いたもの）……600㎖
塩……小さじ1/3
Ｃ）
にんにく（すりおろし）……小さじ1/4
牛乳……50㎖
みそ……大さじ1/2
作り方
- かまぼこは薄切り、にんじんは短冊切り、玉ねぎは薄切り、小松菜は3㎝長さに切る。
- フライパンにAを入れて炒め、香りが出たら①のかまぼこ以外を加えて炒める。油が回ったらかまぼこを加え、酒、Bを加え、軽く沸いてから1〜2分煮る。
- 麺を袋の表示どおりにゆでてザルに上げ、Cとともに②に加え、2分ほど煮る。
かまぼこは炒めすぎるとスカスカになってしまうので、後から時間差で加える。先に野菜を炒めて、全体に油が回ったタイミングで。
撮影／キッチンミノル スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子 撮影協力／UTUWA TITLES
18年08月号 【綴じ込み別冊】毎日食べたい「夏の麺」カレンダー
渡辺麻紀
料理家
フレンチをベースとした、スパイスやハーブを使った料理、手順は簡単なのに味わいは本格的なボリューム満点の肉料理などが得意。東京・目黒で料理教室を主宰。著書に、『QUICHES キッシュ』（池田書店）、『ごちそうマリネ』（河出書房新社）、『涙がでるほどおいしい スープと煮込み』（主婦の友社）など、多数。
