やさしい甘さの素材×2＝子どもも大喜び！
さつまいもとコーンの豚汁
さつまいもの皮は食物繊維や抗酸化作用成分が豊富ゆえ、ぜひ皮ごと使って。2素材の甘さが折り重なり、心ほぐれるおいしさに。
材料・2人分
- さつまいも……中1本（250g）
- コーン（冷凍または缶詰）……大さじ山盛り3
- 豚バラ薄切り肉……100g
- みそ……大さじ2 1/2
■おすすめトッピング：バター
作り方
- さつまいもは皮付きのままよく洗い、2～3㎝幅の輪切りにする（太い場合は半月切りにする）。豚肉は5㎝幅に切る。
- 鍋に水（600㎖）とさつまいもを入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にし、豚肉と半量のみそを加え、フタをして20～25分煮る。
- さつまいもに火が通ったらコーンを加えて温め、残りのみそを溶き入れる。
撮影／土居麻紀子 スタイリスト／今田 愛 取材・原文／広沢幸乃
2022年2月号【具だくさんでなくてもいい！だしはとらなくてもいい！「自由すぎる豚汁」が主役】より
