豚肉以外の素材を2品に増やすと、ますます食べごたえのある豚汁に。何をどう組み合わせるかでおいしさがかけ算式に広がり、目からウロコの味わいになります。

3種の発酵食品効果でうま味無限大
白菜キムチとチーズの豚汁

フレッシュな白菜と、市販のキムチをダブル使いすることで2つの食感を楽しんで。キムチが調味料の役割も担います。

■おすすめトッピング：一味唐辛子、白すりごま

材料・2人分

• 白菜……3～4枚（150g）
• 白菜キムチ……70g
• 豚バラ薄切り肉……100g
• ピザ用チーズ……40g
• みそ……大さじ1
• コチュジャン……小さじ1
• ごま油……大さじ1/2

作り方

1. 白菜とキムチは1㎝幅に、豚肉は4㎝幅に切る。
2. 深型のフライパンにごま油を熱して豚肉と白菜を入れ、中火で2～3分炒める。
3. 水（500㎖）を加え、沸騰したらみそを溶き入れる。キムチとコチュジャンも加え、味を見て足りなければみそを足し、味を調える。チーズを散らし、火を止める。

うどんを投入すると豚キムチうどんに！

残った豚汁には、うどんを加え軽く煮込んで。汁が少なくなった場合は、水を足し、お好みでキムチやみそなどを加えて調味して。ごはんを加えて雑炊にしてもおいしい。

教えてくれたのは
スープ作家 有賀 薫さん

インスタグラムでは頑張らなくても作れるスープレシピを365日研究・提案。近著は『こうして私は料理が得意になってしまった』（大和書房）。
Instagram：arigakaoru
Twitter：kaorun6

2022年2月号【具だくさんでなくてもいい！だしはとらなくてもいい！「自由すぎる豚汁」が主役】より
撮影／土居麻紀子　スタイリスト／今田 愛　取材・原文／広沢幸乃