いんげんのかき玉スープ
カレー味に合わせたい、シンプルスープ。「ふわふわ卵の口当たりがやさしい一杯です」（市瀬悦子さん）
材料・2人分
- さやいんげん……8本（80g）
- 溶き卵……1個分
- Ａ）
- 水……2カップ（400㎖）
- 洋風スープの素（顆粒）……大さじ1
- 塩、こしょう……各少々
作り方
- さやいんげんは1㎝幅の斜め切りにする。
- 鍋にAを混ぜて中火で熱し、煮立ったら①を入れて3分ほど煮る。溶き卵を回し入れ、ふわっと浮いたら火を止め、ひと混ぜする。
撮影／キッチンミノル スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／福山雅美
2021年8月号【 冷凍ごはんとハム・ツナ・納豆で……完食絶品チャーハン】より
市瀬悦子 Etsuko Ichise
料理研究家
「おいしくて作りやすい料理」をテーマに書籍や雑誌、メーカーのメニュー開発などで活躍。思わず白いご飯が食べたくなる親しみやすい味が人気。著書に『2品献立、はじめました』（大和書房）、『「材料入れて煮るだけ」レシピ』（主婦と生活社）など多数。
