豆腐にガツンとしたにんにく風味が合う
水きり豆腐とパセリの和えうどん

「豆腐はしっかり水きりするのがポイント。麺が水っぽくならず、ガーリックの味でメリハリがつきます」（堤 人美さん）

材料・2人分

• 稲庭うどん……160g
• 木綿豆腐（300g）……1丁
• パセリのみじん切り……大さじ4
• 万能ガーリックオイル（作り方はこちら）……大さじ4

作り方

1. 豆腐はキッチンペーパーで包んで軽く重石をかけ、30分ほどおく。
2. うどんは袋の表示時間どおりにゆで、冷水で洗って水気をきる。器に盛り、①の豆腐をちぎってのせ、パセリを散らし、万能ガーリックオイルをかける。

撮影／鈴木泰介　スタイリスト／駒井京子　取材・原文／海出正子
2021年8月号【手間は省いても、味は手抜きしません！“○○だけ”でおいしい野菜たっぷり和え麺】より