トウモロコシと豚バラの中華炒めのっけ麺
「ガツンと強い味のオイスターソースに酢を加えるとマイルドになり、豚バラの脂もさっぱりします。トウモロコシの甘味と花椒（ホワジャオ）のしびれる感じが後引きに。息子も大好きで花椒抜きで食べています」（ワタナベマキさん）
材料・2人分
- 冷や麦……100g
- 豚バラ薄切り肉……160g
- 玉ねぎ……1/2個
- トウモロコシ……1本
- 花椒……小さじ山盛り1
- Ａ）
- 酒……大さじ1
- オイスタソース……大さじ2
- 黒酢（または米酢）……大さじ1 1/2
- しょうゆ……小さじ2
- ごま油……小さじ1
作り方
- 豚肉は1.5㎝幅に切り、玉ねぎは1㎝角に切る。トウモロコシは包丁で実をそぎ落とす。花椒は粗く刻む。
- フライパンを中火で熱してごま油を入れ、豚肉を入れて焼き目がつくまで焼く。玉ねぎ、トウモロコシを加えて玉ねぎが透き通るまで炒め、Ａを加えて汁気がなくなるまで炒める。しょうゆと花椒を加えて混ぜる。
- 冷や麦はたっぷりの熱湯で袋の表示時間どおりゆで、冷水でさっと洗って水気をきる。器に盛り、②をのせる。
撮影／鈴木泰介 スタイリスト／朴 玲愛 取材・原文／海出正子 撮影協力／UTUWＡ
2019年8月号【野菜をどんどん食べる！ 夏休み毎日麺カレンダー】より
ワタナベマキ
料理家
ケータリングをきっかけに、本、雑誌、広告などで料理を提案するように。デザイナーの夫、中学生の息子との毎日から生まれる実践的、かつ体に優しいレシピが好評。『ワタナベマキの10の定番弁当』 (扶桑社ムック)、『旬菜ごよみ365日 季節の味を愛しむ日々とレシピ』（誠文堂新光社）ほか著書多数。
