「カラフルハニーマリネ」レシピ／黄川田としえさん

カラフルハニーマリネ

カラフル野菜はサイズをそろえてカット。ハチミツのほのかな甘さがまろやかな味わいです。

材料・4人分

• ミニトマト（赤、黄色、緑など好みの色を）……20個
• きゅうり……1本
• 紅芯大根……1/3個
• かぶ……1/2個
• ブロッコリー……1/2個

• マリネ液
  • ハチミツ……小さじ2
  • 塩……少々
  • レモン汁……小さじ1
  • オリーブオイル……大さじ1

作り方

1. マリネ液の材料をボウルに合わせておく。
2. ミニトマトは洗ってヘタを取り、きゅうりは1.5cm幅の輪切り、紅芯大根とかぶは５mm厚さにスライスして花型で抜く。
3. ブロッコリーは小房に分けて塩ゆで（分量外）し、ザルに上げておく。
4. ①のボウルに②と③を入れて混ぜ合わせ、15分ほどおいて味をなじませる。

ハニーマリネのアクセントにおすすめなのが、好みでプラスする、エスニックなドレッシング。たったひとさじで、風味が驚くほど変わります。

材料

米酢……大さじ1
オリーブオイル（またはごま油）……大さじ1
ナンプラー……小さじ1
塩……少々
柚子こしょう……少々
パクチーのみじん切り……2本分

作り方

1. すべての材料を混ぜ合わせるだけで、手早く完成。
2. 透明なビンなどに入れ、カラフルハニーマリネに添える。

2018年3月号【黄川田としえさんの心ときめく、「ひなまつりのテーブル」 】より
撮影／馬場わかな　料理＆スタイリング／黄川田としえ　取材・文／福山雅美