アサリと長いものバターカレーじょうゆ煮

「長いもと長ねぎは香ばしく焼きつけることで、煮たときに香ばしさがうま味に変わります。アサリからもだしが出て、うま味たっぷり。食べる前にバターを加えてコクのある味わいに」

材料・２人分

アサリ（砂抜き済みのもの）……250g
長いも……20㎝
長ねぎ……1/2本
バター……小さじ4
Ａ）
カレー粉……小さじ2
酒……大さじ2
湯……250㎖
砂糖……小さじ1
しょうゆ……大さじ1

作り方

1. 長いもは皮をむいて1㎝厚さの輪切りにし、長ねぎは3㎝長さに切る。
2. フライパンを中火にかけてバター小さじ2を溶かし、①を入れて両面に焼き目がつくまで焼く。Aとアサリを加えてフタをし、煮立ったら火を弱めて8分煮る。
3. 器に盛り、バター小さじ2をのせていただく。

長いもは焼きつけると風味がよくなり、粘りがなくなるので煮汁がねばつかない。長ねぎもこんがり焼くと甘味が出てくる。

2020年2月号【フライパンひとつでごちそう煮込みカレンダー】より