台湾風混ぜそば
ピリ辛肉みそと刻んだ生にらがガツンとおいしい！「ラー油をかけて、全体をよく混ぜながらどうぞ」
材料・２人分
豚ひき肉……200ｇ
にら……1/3束（30ｇ）
削り節……１袋（5ｇ）
卵黄……2個分
中華蒸し麺……2玉
刻みノリ、ラー油……各適量
A）
にんにく（みじん切り）……1/2かけ分
豆板醤（トウバンジャン）……小さじ1/2
オイスターソース……大さじ１1/2
酒、しょうゆ……各大さじ１
片栗粉……小さじ１
作り方
- にらはかたい部分を除いて小口切りにする。
- 直径19㎝の耐熱ボウルにＡを混ぜ、豚ひき肉を加えて混ぜ合わせ、中央を軽くへこませる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で4分ほど加熱し、ほぐしながら混ぜる。
- 直径20㎝の耐熱皿に麺を入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱。ほぐして器に盛りつける。
- ③ににら、②、削り節、中央に卵黄をのせる。刻みノリを添え、ラー油をかける。混ぜながら食べる。
肉ダネの中央をへこませて。厚みを均一に押し広げることで、まんべんなく火を通す。
2019年9月号【電子レンジで“手間なしごはん”】より
市瀬悦子 Etsuko Ichise
料理研究家
「おいしくて作りやすい料理」をテーマに書籍や雑誌、メーカーのメニュー開発などで活躍。思わず白いご飯が食べたくなる親しみやすい味が人気。著書に『2品献立、はじめました』（大和書房）、『「材料入れて煮るだけ」レシピ』（主婦と生活社）など多数。
