サラダチキンのねぎだくチーズのっけ
ポン酢の和風味にチーズのコクをプラス
材料・２人分
サラダチキン ……1/2枚
細ねぎの小口切り ……３本分
粉チーズ ……大さじ 1
ごま油・ポン酢しょうゆ……各小さじ 1
作り方
- サラダチキン1/2枚は薄切りにし、器に広げて盛る。
- 細ねぎの小口切り３本分、粉チーズ大さじ1を振り、ごま油・ポン酢しょうゆ各小さじ1を混ぜ合わせてか
ける。
サラダチキンの作り方
①3㎝以上厚い場合は観音開きに
肉が厚い場合は火を通すため、中央に1本切り目を入れ、包丁を寝かせて左右の厚みを半分に切って開く
②薬味や調味料を鶏肉にもみ込む
ポリ袋に鶏むね、混ぜ合わせた A を入れ、袋の外からよくもみ込む。鶏肉と調味料がなじんだらOK
③室温に30分おいてなじませる
袋の口を閉じて室温に30分おき、味と風味をなじませる。汁もれ防止に、ボウルに入れるのがベター
④ラップとアルミホイルで2重に
ラップとアルミホイルを25×30㎝に2枚ずつ切り、鶏肉の皮を広げてラップ、アルミホイルの順に包む
⑤フタをして蒸す
フライパンに④を入れ、水250mlを注ぐ。ぴったりとフタをして中火にかけ、7分蒸す
⑥鶏肉を返してさらに蒸す
フタを開けて鶏肉の上下を返し、弱めの中火にして、もう一度フタをして7分蒸す
⑦火を止めて余熱で30分
火を止めて、フタをしたまま30分おいて粗熱を取る。ここで余熱をじんわり入れて仕上げ、取り出す
サラダチキンの保存方法
ラップをかぶせて保存容器に
作った日に食べなかった分は水気をきり、保存容器に入れてラップをかぶせてフタをする。冷蔵庫で約5日間保存可
2019年3月号【鶏むねがごちそうになる7つの方法】より
市瀬悦子 Etsuko Ichise
料理研究家
「おいしくて作りやすい料理」をテーマに書籍や雑誌、メーカーのメニュー開発などで活躍。思わず白いご飯が食べたくなる親しみやすい味が人気。著書に『2品献立、はじめました』（大和書房）、『「材料入れて煮るだけ」レシピ』（主婦と生活社）など多数。
