卵・白砂糖・乳製品を使わないのに、おいしい！と評判の、今井ようこさんのお菓子。
そんな今井さんに、この季節にぴったりの、秋らしいお菓子レシピを教えていただきました！

本日お届けするのは、ちょっとしたプレゼントにぴったりの「絞りクッキー」。
小分けにできるから、ハロウィンの手作りお菓子としても重宝します。

3種の絞りクッキー
プレーン、ココア、ストロベリーの3種の絞りクッキーは、軽い食感が魅力。おしゃれにアレンジしたガラス瓶に詰めれば、秋らしい贈り物に。

材料・プレーン 30～40個分

• Ａ
  • 薄力粉……50ｇ
  • アーモンドプードル……15ｇ
• Ｂ
  • メープルシロップ……大さじ2
  • 植物オイル（菜種油、米油、太白、ごま油など）……大さじ2
• 材料・ココア 30～40個分
  • プレーンの材料Ａに無糖ブラックココアパウダー（無糖ココアパウダーでも可）8 ｇを加える。材料Ｂはプレーンと同じ。
• 材料・ストロベリー 30～40個分
  • プレーンの材料Ａに無糖ストロベリーパウダー4ｇを加える。材料Ｂはプレーンと同じ。

作り方

1. ボウルにＡを入れて、ゴムべらなどで均等に混ぜる。泡立て器でよく混ぜたＢを加えて、ゴムべらで切るようにさっくりと混ぜてひとまとめにする。
2. オーブンシートを敷いた天板に、星形の口金で直径2～2.5㎝に絞る。
3. 予熱した160℃のオーブンで10～12分焼く。

Wrapping

クッキーをガラス小瓶に入れる。フタの上にペーパーナプキンをかぶせて輪ゴムで留め、ペーパーの端を上に向かって寄せ集めていく。

①を麻ひもで結び、余ったペーパーを短くカット。全体がどんぐりのようなフォルムで可愛い！アクセントに木の葉やどんぐりをつければますますキュート！

撮影／馬場わかな　スタイリスト／佐々木カナコ　取材・文／薫森亮子
詳しくは2017年10/7発売LEE11月号に掲載しています。