手軽に栄養をたっぷりとれる一方で手抜きの印象もあり「また鍋？」と家族に言われかねない鍋を、今年の冬は格上げ！　人気料理家が、家族や友達と食べている、周りでも大好評の鍋レシピを特別公開。「さすが」と「なるほど」な手順と食材の組み合わせから生まれる格別なおいしさは、まさにレジェンド級です。

教えてくれたのは

竹下玲奈さん

RENA TAKESHITA

モデル

LEEのファッションページでもおなじみの大人気モデル。センス抜群の私服や自宅インテリアだけでなく、手際のいい料理の腕前も評判！

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ほぼ毎晩、鍋を食べている私の“とっておき”のごちそう鍋です

セリと鶏肉の鍋

「特別感がありつつも、だしは茅乃舎のパックを使ったり、セリに水菜を加えてかさ増ししたりして、わが家仕様に。セリの根っこの土を丁寧に水洗いすること以外は、素材を順番に煮るだけの、テクいらずのカンタン鍋です」（竹下玲奈さん）

材料・4人分

• セリ……2束
• 水菜……1束
• 鶏もも肉……2枚
• きのこ類（黄しめじ、ひらたけ、はなびらたけなど）……適量
• にんじん……1/2本
• 丸麩……10個
• 〈スープ〉
  • だしパック……2袋
  • みりん……150㎖
  • 薄口しょうゆ……150㎖
  • 水……1.5L

作り方

1. セリは根元の泥をよく洗い、食べやすい幅に切る。水菜も食べやすい幅、鶏肉はひと口大に切る。きのこ類は石づきを落とし、食べやすくほぐす。にんじんは1㎝厚さの輪切りにし、好みで花形に飾り切りをする。
2. 鍋にスープの材料すべてを入れ、中火にかける。煮立ったらだしパックを取り出し、鶏肉、にんじんを入れて煮る。火が通ったら水菜、きのこ類、麩を加えさっと煮る。最後にセリを加え、さっと煮て火を止める。タレ（下記参照）につけながら食べる。

＊シメは、ごはんを加えて煮て雑炊に。柚子皮の薄切り、みょうがと青じそのみじん切りをトッピング。

材料と作り方

1. ポン酢にザーサイのみじん切り適量を混ぜる。卵1個を溶いて、好みで白だし小さじ1を加えて混ぜる。鍋にも合うスティック状の揚げ物は、竹下家の人気定番、プロセスチーズの春巻き。

セリのさわやかさとコク甘スープが合う！　一年のうち340日は鍋生活の玲奈さんが太鼓判

職業柄、翌朝のコンディションを整えるために、夕食は一年を通じて「ほぼ毎日、鍋料理」（！）という玲奈さん。こちらは、ある和食店でセリを根っこごと入れた鍋をいただき、その衝撃とおいしさを再現＆アレンジしたものなのだそう。

「普段の夕食の鍋は具材を絞った鍋なのですが、これは私にとって頑張った日のごほうび鍋。人を招く日にもおすすめです」（竹下玲奈さん）

「おいしいLEEレシピ」に伝説級の鍋レシピ、まだまだあります！